Domoda
Domoda é o prato nacional da Gâmbia, um ensopado de amendoim farto e saboroso, frequentemente feito com carne bovina ou frango, tomates e vegetais como batata-doce e cenoura. É um prato reconfortante e rico que reflete a importância do amendoim na culinária gambiana.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Carne bovina ou frango(em cubos)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 medium Pimenta fresca(picada finamente, ajuste a gosto)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 medium Tomates(em cubos)
- 1 cup Manteiga de amendoim natural(sem açúcar)
- 3 cups Caldo de carne bovina ou de frango(ajuste para a consistência desejada)
- 2 large Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 2 medium Batatas-doces(descascadas e em cubos)
- 1 tbsp Gengibre fresco(ralado)
- 1 tsp Páprica defumada
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino
- 1 tbsp Suco de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Tempere os cubos de carne bovina ou frango com sal e pimenta. Adicione a carne à panela e cozinhe até dourar de todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire e reserve.
- 2
Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e cozinhe por 3-4 minutos até ficarem translúcidas. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Junte o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto para desenvolver seu sabor. Adicione os tomates em cubos e cozinhe por 3 minutos.
- 4
Misture a manteiga de amendoim e, em seguida, adicione gradualmente o caldo, mexendo constantemente para criar um molho liso e rico. Adicione a páprica defumada e o cominho.
- 5
Adicione as cenouras e as batatas-doces à panela. Retorne a carne dourada à panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45-50 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e a carne cozida. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 6
Misture o suco de limão e ajuste os temperos com sal, pimenta ou pimenta extra, se necessário. Sirva quente sobre arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão vegetariana, omita a carne e adicione mais vegetais como berinjela ou abóbora.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta para controlar o nível de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use abóbora ou abóbora cabotiá em vez de batata-doce.
- Adicione outros vegetais como pimentão ou quiabo.
- Algumas receitas incluem uma folha de louro para um aroma adicional.