Gambian Chicken and Okra Stew(Ensopado de Frango e Quiabo da Gâmbia)
Um ensopado saboroso e substancioso com frango macio e quiabo cozidos em um caldo rico e apimentado à base de tomate. Este prato é um item reconfortante na culinária gambiana, geralmente servido com arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Gengibre(ralado na hora)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 400 g Tomate picado(enlatado)
- 4 cups Caldo de frango
- 500 g Quiabo(limpo e fatiado)
- 1 optional Pimenta Scotch Bonnet(picada finamente, ajuste a gosto)
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e doure por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e translúcidas.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhe por 1 minuto até ficarem perfumados.
- 4
Adicione o extrato de tomate, o tomate picado, o cominho, o coentro, o sal e a pimenta. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre.
- 5
Despeje o caldo de frango e deixe ferver. Retorne o frango dourado para a panela.
- 6
Adicione o quiabo fatiado e a pimenta Scotch Bonnet picada opcional. Misture bem.
- 7
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-35 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio, e o quiabo esteja mole.
- 8
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente com arroz branco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um ensopado mais picante, adicione mais pimenta Scotch Bonnet ou uma pitada de pimenta caiena.
- ✓Se o ensopado estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou água.
- ✓Certifique-se de que o quiabo esteja fresco para a melhor textura; se estiver usando congelado, descongele e escorra-o primeiro.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura, batata doce ou pimentão.
- Para um sabor mais rico, use peixe defumado junto com o frango.