Gambian Chicken and Peanut Stew(Ensopado de Frango com Amendoim da Gâmbia)
Kuta
Um ensopado substancioso e saboroso com frango macio cozido em um rico molho de amendoim com tomates, cebolas e especiarias. Este prato, frequentemente referido como 'Kuta' em algumas regiões, é um item reconfortante na culinária gambiana.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços, com ou sem osso)
- 250 g Manteiga de Amendoim(lisa ou crocante, sem açúcar)
- 400 g Tomates(amassados ou picados)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 3 tbsp Óleo Vegetal
- 500 ml Caldo de Frango
- 1 optional Pimenta Scotch Bonnet(picada finamente, ajuste a gosto)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do Reino(moída)
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta do reino, cominho e coentro. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o frango marinar por pelo menos 15 minutos. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Doure os pedaços de frango por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
- 5
Adicione os tomates amassados e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Em uma tigela separada, misture a manteiga de amendoim com o caldo de frango até ficar homogêneo. Despeje essa mistura na panela.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a manteiga de amendoim esteja bem combinada com o caldo para evitar grumos. - 7
Retorne o frango dourado à panela. Adicione a pimenta Scotch Bonnet picada, se estiver usando.
💡 Dicas Profissionais: Manuseie a pimenta Scotch Bonnet com cuidado e lave bem as mãos depois. - 8
Deixe o ensopado ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo. - 9
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: O ensopado deve ter um sabor rico, salgado e levemente amendoado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater os tomates e as cebolas cozidos antes de adicionar a mistura de manteiga de amendoim.
- ✓Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou água.
- ✓Sirva com arroz, cuscuz ou fufu para uma refeição completa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batata doce ou inhame picados nos últimos 20 minutos de cozimento.
- Incorpore um punhado de espinafre ou couve picados nos últimos 10 minutos para adicionar verduras.
- Use carne bovina ou cordeiro em vez de frango.