Gambian Peanut Chicken(Frango Gambiano com Amendoim)
Maafe Chicken
Um ensopado de frango rico e cremoso cozido em um molho saboroso de pasta de amendoim com tomates, cebolas e especiarias. Este prato, uma variação do Maafe, é uma comida reconfortante amada na Gâmbia.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(com osso, cortado em pedaços (ou coxas sem osso))
- 200 g Pasta de amendoim(sem açúcar, cremosa)
- 2 medium Cebolas(1 picada, 1 fatiada)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(inteira ou picada finamente, opcional)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 750 ml Água(ou caldo de frango)
- 1 optional Cubos de caldo
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino. Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhe por mais um minuto até ficarem perfumados.
- 3
Misture os tomates amassados e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente, até o molho escurecer levemente.
- 4
Em uma tigela separada, bata a pasta de amendoim com um pouco de água morna ou caldo até ficar homogêneo. Adicione essa mistura à panela junto com a água (ou caldo de frango), o cubo de caldo (se estiver usando) e a pimenta Scotch Bonnet (se estiver usando).
- 5
Retorne o frango dourado para a panela. Deixe o ensopado ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 40-50 minutos, ou até o frango ficar macio e o molho ter engrossado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 6
Retire a pimenta Scotch Bonnet inteira, se usada. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino. Decore com cebolas fatiadas, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, certifique-se de que sua pasta de amendoim esteja bem batida antes de adicioná-la à panela.
- ✓Se o molho estiver muito grosso, adicione mais água ou caldo gradualmente.
- ✓Você pode adicionar outros vegetais como batata doce ou cenoura junto com o frango para uma refeição mais completa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use cordeiro ou carne bovina em vez de frango.
- Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate para um sabor de tomate mais intenso.
- Sirva com arroz branco, cuscuz ou um acompanhamento de inhame cozido.