Ajapsandali
Um ensopado de vegetais vibrante e substancioso, frequentemente referido como ratatouille georgiano, apresentando berinjela, tomates, pimentões e ervas.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Berinjela(em cubos)
- 2 medium Abobrinha(em cubos)
- 2 medium Pimentões(cores mistas, picados)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 0.5 bunch Coentro fresco(picado)
- 0.5 bunch Salsinha fresca(picada)
- 0.25 bunch Endro fresco(picado)
- 4 tbsp Óleo vegetal
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(a gosto)
- 0.25 tsp Flocos de pimenta vermelha(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere a berinjela em cubos com sal e deixe descansar por cerca de 20 minutos para extrair o excesso de umidade. Enxágue e seque com papel toalha.
⏱️ 20 minutes💡 Dicas Profissionais: Este passo ajuda a evitar que a berinjela fique muito oleosa e amarga. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a berinjela e refogue até dourar de todos os lados. Retire a berinjela e reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Adicione a abobrinha na mesma panela e refogue até dourar levemente. Retire a abobrinha e reserve junto com a berinjela.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Adicione as cebolas picadas na panela e cozinhe até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Adicione os pimentões picados e cozinhe por mais 5 minutos até ficarem ligeiramente macios.
⏱️ 5 minutes - 6
Misture os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe por cerca de 5 minutos até os tomates começarem a desmanchar.
⏱️ 5 minutes - 7
Retorne a berinjela e a abobrinha refogadas para a panela. Adicione o alho picado, sal, pimenta do reino e os flocos de pimenta vermelha (opcional). Misture bem para incorporar.
💡 Dicas Profissionais: Adicione um pouco de água se a mistura parecer muito seca. - 8
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que todos os vegetais estejam macios e os sabores se misturem.
⏱️ 20-25 minutes💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 9
Misture as ervas frescas picadas (coentro, salsinha, endro) logo antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Adicionar as ervas no final preserva seu sabor e aroma frescos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Ajapsandali é delicioso servido quente ou em temperatura ambiente.
- ✓Pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal vegetariano.
- ✓Para um sabor mais rico, uma pequena quantidade de vinho tinto pode ser adicionada junto com os tomates.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de coentro em pó para uma camada extra de sabor.
- Algumas receitas incluem batatas, adicionadas junto com as cebolas.