Badrijani Nigvzit
Badrijani Nigvzit, que significa 'berinjela com nozes', é um aperitivo clássico georgiano. Fatias finas de berinjela frita são espalhadas com uma pasta saborosa de nozes moídas, alho e especiarias, depois enroladas e guarnecidas com sementes de romã. É uma combinação deliciosa de sabores cremosos, de nozes e ligeiramente picantes.
🧂 Ingredientes
- 2 large Berinjela(variedade chinesa ou japonesa, fatiada longitudinalmente em tiras de 0,6 cm de espessura)
- 200 g Nozes(finamente moídas)
- 3 cloves Dentes de alho(amassados)
- 2 tsp Khmeli suneli
- 1 bunch Coentro fresco(finamente picado)
- 1 tbsp Melaço de romã
- 1 tsp Vinagre balsâmico
- for salting eggplant Sal
- for frying Óleo vegetal
- for garnish Sementes de romã
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque as fatias de berinjela em uma assadeira e polvilhe generosamente com sal. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para retirar o excesso de umidade e amargor. Seque-as completamente com papel toalha.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite as fatias de berinjela em lotes até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha.
- 3
Em uma tigela média, misture as nozes moídas, o alho amassado, o khmeli suneli, o coentro picado, o melaço de romã e o vinagre balsâmico. Misture bem para formar uma pasta. Adicione uma ou duas colheres de sopa de água se a mistura estiver muito seca.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste a quantidade de alho e khmeli suneli de acordo com sua preferência. - 4
Espalhe uma fina camada da mistura de nozes sobre cada fatia de berinjela frita.
💡 Dicas Profissionais: Seja generoso com o recheio, mas não exagere, ou será difícil enrolar. - 5
Enrole cuidadosamente cada fatia de berinjela, começando pela ponta mais estreita. Se necessário, prenda com um palito.
💡 Dicas Profissionais: Você também pode dobrar as fatias de berinjela ao meio se enrolar for difícil. - 6
Arrume as berinjelas enroladas em um prato de servir. Guarneça com sementes de romã frescas.
💡 Dicas Profissionais: Sirva em temperatura ambiente ou gelado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O uso de berinjelas chinesas ou japonesas é recomendado, pois têm menos sementes e um sabor menos amargo.
- ✓Certifique-se de que as fatias de berinjela estejam bem escorridas após fritar para evitar uma textura oleosa.
- ✓A mistura de nozes pode ser feita com antecedência e armazenada na geladeira.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à mistura de nozes para um toque picante.
- Substitua o melaço de romã por um pouco de suco de limão e um toque de mel.
- Guarneça com endro ou salsinha fresca, além das sementes de romã.