Chakapuli Beef Stew(Ensopado de Carne Chakapuli)
Um ensopado de carne farto e saboroso, uma variação do clássico Chakapuli, com carne macia cozida lentamente com estragão, ameixas azedas (tkemali) e ervas aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Acém de boi(cortado em cubos de 4 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 large bunch Estragão(picado, mais um pouco para decorar)
- 1/2 bunch Coentro(picado)
- 1/2 bunch Salsinha(picada)
- 200 g Ameixas azedas (tkemali)(frescas ou congeladas, sem caroço)
- 200 ml Vinho branco
- 500 ml Caldo de carne
- 3 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os cubos de carne generosamente com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure a carne em levas até ficar bem dourada de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas na panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Deglaceie a panela com o vinho branco, raspando os pedacinhos dourados do fundo.
- 6
Retorne a carne para a panela. Adicione o caldo de carne, as ameixas azedas e deixe ferver.
- 7
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe lentamente por pelo menos 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia.
- 8
Adicione o estragão, o coentro e a salsinha picados nos últimos 15 minutos de cozimento.
- 9
Ajuste o tempero com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva quente, guarnecido com estragão fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais espesso, você pode amassar algumas das ameixas azedas contra a lateral da panela.
- ✓Se ameixas azedas frescas não estiverem disponíveis, você pode usar geleia de ameixa sem açúcar ou uma mistura de ameixas verdes e um toque de suco de limão.
- ✓Certifique-se de que a carne cozinhe lentamente até ficar macia ao garfo para obter a melhor textura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas folhas de louro durante o cozimento para um sabor mais profundo.
- Incorpore uma pequena quantidade de pimenta verde picada para um toque de picância.