Georgian Cod with Herbs and Tomatoes(Bacalhau Georgiano com Ervas e Tomates)
Bartma
Um ensopado de peixe leve, porém saboroso, com filés de bacalhau cozidos em um caldo de vinho branco e tomate, infundido com uma quantidade generosa de ervas frescas como coentro, salsa e estragão. Este prato destaca o amor georgiano por ingredientes frescos e ervas aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 680 g Filés de bacalhau(cortados em pedaços grandes)
- 680 g Batatas vermelhas(cortadas em cubos de 2,5 cm)
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 50 g Cebolinhas(picadas (partes brancas e verdes))
- 50 g Coentro(picado)
- 25 g Estragão(picado grosseiramente)
- 25 g Salsa de folhas planas(picada)
- 120 ml Vinho branco(seco)
- 360 ml Água
- 1 Limão(fatiado)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os filés de bacalhau com sal e pimenta. Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolinhas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 3-4 minutos.
- 2
Adicione as batatas vermelhas em cubos à panela e mexa para cobrir com o azeite. Adicione metade das ervas frescas misturadas (coentro, estragão, salsa) e mexa. Despeje a água e deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Usar batatas vermelhas ajuda a mantê-las firmes. - 3
Arrume os filés de bacalhau temperados sobre as batatas e ervas. Polvilhe o restante das ervas frescas sobre o peixe. Adicione as fatias de limão por cima.
- 4
Despeje o vinho branco. Tempere com sal e pimenta. Deixe o líquido em fogo brando, depois tampe a panela firmemente.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; cozinhe em porções, se necessário. - 5
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente, e as batatas estejam macias. Evite cozinhar demais o peixe.
💡 Dicas Profissionais: O tempo de cozimento variará dependendo da espessura dos filés de peixe. - 6
Com cuidado, coloque um pouco do caldo e das batatas sobre o peixe. Sirva quente, diretamente da panela.
💡 Dicas Profissionais: Este prato é melhor servido imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Qualquer peixe branco firme, como alabote ou robalo, pode ser usado em vez de bacalhau.
- ✓Ajuste a quantidade e os tipos de ervas de acordo com sua preferência.
- ✓Sirva com pão crocante para absorver o caldo saboroso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante.
- Um pouco de extrato de tomate pode ser adicionado ao caldo para um perfil de sabor ligeiramente diferente.