Spinach and Walnut Pkhali(Pkhali de Espinafre e Nozes)
Um aperitivo georgiano vibrante e saboroso feito de espinafre e nozes finamente picados, temperado com alho, ervas e especiarias. Geralmente é moldado em bolinhas ou patês e guarnecido com sementes de romã.
🧂 Ingredientes
- 500 g Espinafre
- 150 g Nozes(finamente moídas)
- 2 cloves Alho(picado)
- 0.5 bunch Coentro fresco(picado)
- 1 tsp Vinagre de vinho branco
- 0.5 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Feno-grego azul (utskho suneli)
- 0.5 tsp Calêndula seca (calendula)
- to taste Flocos de pimenta vermelha picante
- to taste Sal
- for garnish Sementes de romã
👨🍳 Instruções
- 1
Lave bem o espinafre. Leve uma panela grande de água para ferver, adicione o espinafre e cozinhe por cerca de 1-2 minutos até murchar. Escorra o espinafre em uma peneira e retire o máximo de excesso de água possível.
- 2
Pique finamente o espinafre cozido em uma tábua de corte.
- 3
Em uma tigela, misture as nozes moídas, o alho picado, o coentro picado e o espinafre picado.
- 4
Adicione o vinagre de vinho branco, o coentro em pó, o feno-grego azul, a calêndula seca, os flocos de pimenta e sal a gosto. Misture todos os ingredientes completamente com as mãos até ficarem bem combinados.
- 5
Cubra a mistura e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para permitir que os sabores se misturem e a massa firme.
- 6
Depois de gelado, molde a mistura em bolinhas ou patês usando as mãos limpas. Guarneça com sementes de romã antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o espinafre esteja bem escorrido para evitar um pkhali aguado.
- ✓Ajuste a quantidade de flocos de pimenta de acordo com sua preferência de picância.
- ✓O pkhali pode ser feito um dia antes e armazenado na geladeira.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Outros vegetais como beterraba, repolho ou alho-poró podem ser usados como base.
- Algumas receitas incluem cebola finamente picada.