Shila Plavi
Georgian Funeral Rice
Shila Plavi, frequentemente chamado de 'arroz de funeral', é um pilaf reconfortante e com tempero único, tradicionalmente servido em ocasiões solenes. Este prato apresenta cordeiro ou boi macios cozidos com arroz, uma quantidade generosa de pimenta do reino preta, cominho e outras especiarias aromáticas, criando uma refeição profundamente saborosa e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 500 g Paleta de cordeiro ou acém de boi(cortado em cubos de 1/2 polegada)
- 300 g Arroz arbóreo
- 2 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tsp Pimenta do reino preta(moída na hora, ou a gosto)
- 1 tsp Sementes de cominho(torradas)
- 1/2 tsp Coentro em pó
- 1 Folha de louro
- 750 ml Caldo de carne ou água(morno)
- 3 tbsp Óleo vegetal ou manteiga clarificada
- to taste Sal
- 1/4 cup Salsinha fresca ou coentro(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo ou a manteiga clarificada em uma panela grande de fundo grosso ou em um forno holandês em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne em levas até ficarem bem coloridos de todos os lados. Retire a carne e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a carne fique bem dourada para obter o máximo de sabor. - 2
Adicione as cebolas fatiadas à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e douradas, cerca de 10-12 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, a pimenta do reino preta moída na hora, as sementes de cominho torradas e o coentro em pó. Cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
- 4
Retorne a carne dourada à panela. Adicione o arroz arbóreo, a folha de louro e o sal. Misture bem para cobrir o arroz e a carne com os aromáticos.
💡 Dicas Profissionais: O arroz arbóreo é usado aqui por sua textura cremosa, semelhante ao risoto. - 5
Despeje o caldo de carne ou a água morna. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem e cozinhe em fogo baixo por 45-50 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a maior parte do líquido tenha sido absorvida.
- 6
Retire a panela do fogo e deixe descansar, tampada, por 10 minutos. Retire e descarte a folha de louro.
- 7
Solte o arroz com um garfo. Misture a salsinha fresca picada ou o coentro.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. - 8
Sirva quente. Shila Plavi é frequentemente consumido como prato principal ou pode ser acompanhado por uma salada georgiana simples.
💡 Dicas Profissionais: A quantidade generosa de pimenta do reino é característica deste prato.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Torrar as sementes de cominho realça seu sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta do reino preta de acordo com sua preferência; ela deve ser bem apimentada.
- ✓Usar caldo de boa qualidade melhorará significativamente o sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas usam frango ou peru em vez de cordeiro ou boi.
- Uma pitada de açafrão pode ser adicionada para cor e aroma.