Soko Ketze(Cogumelos Recheados com Queijo Suluguni)
Georgian Cheese-Stuffed Mushrooms
Um popular aperitivo georgiano, Soko Ketze apresenta tampas de cogumelos generosamente recheadas com queijo Suluguni e assadas até ficarem douradas e borbulhantes. Frequentemente preparado em pratos tradicionais de barro chamados 'ketsi', esta receita oferece uma deliciosa combinação de cogumelos terrosos e queijo salgado.
🧂 Ingredientes
- 12 medium Cogumelos grandes tipo Paris(cerca de 500g, cogumelos cremini ou portobello menores também podem ser usados)
- 2 tbsp Manteiga(em cubos)
- 5 oz Queijo Suluguni(em cubos (mozzarella ou provolone podem ser substituídos))
- 2 tsp Óleo vegetal
- 0.125 tsp Pimenta do reino moída
- 0.5 tsp Adjika (opcional)(use mais para um sabor mais picante)
- 1 tsp Feno-grego azul em pó (opcional)
- to taste Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Esfregue e lave delicadamente os cogumelos. Remova cuidadosamente os talos, criando um espaço oco no centro de cada chapéu. Reserve os talos para outro uso.
- 3
Em uma tigela pequena, misture o óleo vegetal, a pimenta do reino, a adjika (se usar), o feno-grego azul (se usar) e sal a gosto.
- 4
Adicione os chapéus de cogumelo limpos e esvaziados à tigela e misture delicadamente para cobri-los com a mistura de temperos.
- 5
Coloque os cogumelos temperados, com a parte oca para cima, em uma assadeira rasa ou em um ketsi tradicional. Adicione um pequeno pedaço ou cubo de manteiga na cavidade de cada cogumelo.
- 6
Asse por 15 minutos.
- 7
Retire a assadeira do forno. Coloque cuidadosamente cubos de queijo Suluguni nas cavidades de cada cogumelo, por cima da manteiga.
- 8
Asse por mais 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante. Para um topo dourado, ajuste o forno para a função gratinar nos últimos 5 minutos, observando atentamente para evitar queimar.
- 9
Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se você não tiver queijo Suluguni, uma mozzarella ou provolone de boa qualidade servirão como substitutos.
- ✓Para um toque mais picante, aumente a quantidade de adjika.
- ✓Certifique-se de que os cogumelos estejam secos antes de temperar para evitar que fiquem moles.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de salsinha ou coentro fresco picado antes de servir.
- Para um sabor mais rico, um pequeno dente de alho picado pode ser adicionado à mistura de temperos.