Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck(Schupfnudeln com Chucrute e Bacon)
Schupfnudeln são macarrões grossos e mastigáveis de batata, muitas vezes moldados como dedinhos, que são um prato adorado na culinária alemã. Esta receita os apresenta fritos na frigideira até dourarem e ficarem levemente crocantes, depois misturados com chucrute saboroso e bacon crocante para um prato farto e saboroso. É uma refeição reconfortante que destaca ingredientes simples e deliciosos.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Batatas (amiláceas, como Asterix)
- 1 cup Farinha de trigo
- 3 tbsp Amido de milho
- 2 tsp Sal
- 0.25 tsp Noz-moscada ralada na hora
- 0.25 tsp Pimenta do reino moída na hora
- 2 Gemas de ovo grandes
- 4 tbsp Manteiga, para fritar
- 150 g Bacon em cubos grossos
- 1 medium Cebola, picada finamente
- 500 g Chucrute, escorrido
- 100 ml Caldo de legumes ou água
- 2 Folhas de louro
- 1 tsp Sementes de cominho (opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe as batatas com casca em água salgada até ficarem macias, cerca de 25-30 minutos. Escorra e deixe secar no vapor na panela por alguns minutos. Enquanto as batatas cozinham, preaqueça o forno a 120°C e toste as batatas escorridas em uma assadeira por cerca de 20 minutos para secá-las ainda mais.
💡 Dicas Profissionais: Secar as batatas ajuda a evitar uma massa pegajosa. - 2
Descasque as batatas quentes e amasse-as até ficarem bem lisas, de preferência usando um espremedor de batatas. Em uma tigela grande, combine as batatas amassadas com a farinha, o amido de milho, o sal, a noz-moscada, a pimenta e as gemas. Misture e amasse delicadamente até formar uma massa lisa. Adicione mais farinha se a massa estiver muito grudenta.
💡 Dicas Profissionais: Não amasse demais a massa, pois isso pode deixar os Schupfnudeln duros. - 3
Em uma superfície levemente enfarinhada, divida a massa em porções e role cada uma em um rolo de cerca de 2,5 cm de espessura. Corte os rolos em pedaços de 2,5 cm. Role cada pedaço entre as mãos para formar formatos semelhantes a dedos com pontas afiladas. Coloque os Schupfnudeln formados em uma tábua enfarinhada.
💡 Dicas Profissionais: Procure uma espessura consistente para um cozimento uniforme. - 4
Leve uma panela grande com água salgada a um leve fervilhar. Adicione cuidadosamente os Schupfnudeln em levas, garantindo que a panela não fique muito cheia. Cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que subam à superfície. Retire com uma escumadeira e escorra.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhá-los primeiro garante que fiquem bem cozidos antes de fritar. - 5
Em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em cubos em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura derretida na panela. Adicione a cebola picada à gordura do bacon e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Fritar o bacon primeiro libera gordura saborosa para refogar as cebolas. - 6
Adicione o chucrute escorrido e as folhas de louro à frigideira com as cebolas. Despeje o caldo de legumes ou água. Misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
💡 Dicas Profissionais: Adicionar um pouco de líquido ajuda a amaciar o chucrute e a combinar os sabores. - 7
Enquanto o chucrute está cozinhando, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande separada em fogo médio. Adicione os Schupfnudeln cozidos em levas e frite até dourarem e ficarem levemente crocantes por todos os lados. Adicione mais manteiga conforme necessário.
💡 Dicas Profissionais: Fritar em levas garante que os Schupfnudeln fiquem bem dourados e crocantes. - 8
Adicione os Schupfnudeln fritos e o bacon crocante reservado à mistura de chucrute. Misture delicadamente para combinar e aquecer por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e sementes de cominho, se estiver usando. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Este prato é excelente servido com uma colherada de creme de leite fresco ou um acompanhamento de purê de maçã.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de manteiga à massa de batata amassada.
- ✓Se você não tiver um espremedor de batatas, amasse as batatas muito bem com um amassador ou garfo, garantindo que não fiquem grumos.
- ✓O chucrute pode ser temperado com uma pitada de açúcar para equilibrar sua acidez, se desejar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sirva Schupfnudeln com cebolas caramelizadas e bacon em vez de chucrute.
- Para uma variação doce, frite Schupfnudeln na manteiga e sirva com purê de maçã ou compota de ameixa.
- Adicione uma pitada de páprica defumada à mistura de chucrute para uma camada extra de sabor.