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Greek Baked Lamb with Orzo
Um prato grego reconfortante e saboroso feito em uma única panela, com ombro de cordeiro macio cozido lentamente em um rico molho de tomate e especiarias, depois assado com massa orzo até ficar perfeitamente cozido. Queijo Kefalotiri adiciona um toque final salgado e saboroso.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ombro de cordeiro(Cortado em cubos de 5 cm)
- 300 g Massa orzo
- 400 g Tomates pelados em cubos(Enlatados ou frescos)
- 1 large Cebola amarela(Picada finamente)
- 4 cloves Alho(Picado)
- 1 whole Pau de canela
- 1 dried Folha de louro
- 120 ml Vinho tinto(Opcional, mas adiciona profundidade)
- 500 ml Caldo de carne ou de cordeiro
- 2 tbsp Azeite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 100 g Queijo Kefalotiri(Ralado, para cobrir)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C. Tempere os cubos de cordeiro generosamente com sal e pimenta. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande que possa ir ao forno ou em uma caçarola em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro em levas até ficarem bem dourados de todos os lados, cerca de 3-4 minutos por leda. Retire o cordeiro e reserve.
⏱️ 15 minutes - 2
Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos, raspando quaisquer resíduos dourados do fundo. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
⏱️ 8 minutes - 3
Se estiver usando vinho tinto, despeje na panela e deixe ferver por 2-3 minutos, raspando o fundo para deglacear. Misture os tomates pelados em cubos, o caldo de carne ou de cordeiro, o pau de canela e a folha de louro. Retorne o cordeiro dourado para a panela. Deixe o líquido ferver suavemente.
⏱️ 5 minutes - 4
Tampe bem a panela com uma tampa ou papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido e cozinhe por 2 horas, ou até que o cordeiro esteja bem macio e quase desmanchando. Verifique ocasionalmente e adicione um pouco mais de caldo se parecer seco.
⏱️ 2 hours - 5
Retire a panela do forno. Misture a massa orzo, certificando-se de que esteja submersa no líquido. Se a mistura parecer muito grossa, adicione um pouco mais de caldo ou água quente até atingir uma consistência em que o orzo possa cozinhar uniformemente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
⏱️ 5 minutes - 6
Aumente a temperatura do forno para 190°C. Retorne a panela destampada ao forno e asse por 20-25 minutos, ou até que o orzo esteja al dente e tenha absorvido a maior parte do líquido. A parte de cima deve estar levemente dourada.
⏱️ 25 minutes - 7
Retire do forno. Descarte o pau de canela e a folha de louro. Polvilhe o queijo Kefalotiri ralado uniformemente por cima. Deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir, permitindo que os sabores se misturem e o queijo amoleça.
⏱️ 10 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor extra, marine o cordeiro durante a noite com algumas ervas como orégano e tomilho.
- ✓O pau de canela é crucial para o perfil de sabor grego autêntico; não o pule!
- ✓O orzo absorverá o líquido enquanto cozinha, portanto, certifique-se de que haja umidade suficiente para que ele fique macio. Ajuste com caldo ou água, se necessário.
- ✓Kefalotiri é um queijo grego duro e salgado. Se indisponível, um Pecorino Romano de boa qualidade ou até mesmo parmesão podem ser substituídos, embora o sabor seja ligeiramente diferente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Substitua o cordeiro por acém bovino ou ombro de porco.
- Use Kritharaki (um formato diferente de massa grega) em vez de orzo.
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante.