Grenadian Lamb Stew with Dumplings(Ensopado de Cordeiro Grenadiano com Bolinhos)
Um ensopado de cordeiro farto e saboroso, cozido lentamente com especiarias aromáticas, vegetais de raiz e coberto com bolinhos macios e fofos. Este prato incorpora os sabores ricos e reconfortantes da culinária caseira grenadiana.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta de cordeiro(cortada em cubos de 5 cm)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 small Pimenta scotch bonnet(picada finamente, sementes removidas para menos picância)
- 400 g Tomates(picados)
- 1 liter Caldo de carne ou cordeiro
- 2 sprigs Tomilho
- 2 leaves Folhas de louro
- 5 berries Grãos de pimenta da Jamaica
- 1 small Pau de canela
- 2 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 2 medium Batatas-doces(descascadas e em cubos)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1.5 cups Farinha de trigo(para os bolinhos)
- 1 tsp Fermento em pó(para os bolinhos)
- 0.5 tsp Sal(para os bolinhos)
- 0.5 cup Água fria(aproximadamente, para os bolinhos)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os cubos de cordeiro com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Secar o cordeiro ajuda a dourá-lo melhor. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Doure o cordeiro em levas, garantindo que a panela não fique muito cheia. Retire o cordeiro e reserve.
- 3
Reduza o fogo para médio. Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta scotch bonnet picada. Cozinhe por 1-2 minutos até ficar perfumado.
- 5
Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela.
- 6
Retorne o cordeiro dourado à panela. Despeje o caldo, adicione os ramos de tomilho, as folhas de louro, os grãos de pimenta da Jamaica e o pau de canela. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o líquido cubra a maior parte do cordeiro; adicione mais caldo ou água, se necessário. - 7
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, ou até que o cordeiro esteja macio.
- 8
Adicione as cenouras picadas e as batatas-doces ao ensopado. Continue cozinhando, tampado, por mais 30-45 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 9
Enquanto os vegetais cozinham, prepare os bolinhos. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Adicione a água fria gradualmente, misturando até formar uma massa macia. Não misture em excesso.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve ser macia, mas não pegajosa. - 10
Retire os ramos de tomilho, as folhas de louro, os grãos de pimenta da Jamaica e o pau de canela do ensopado. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Remova as especiarias inteiras antes de servir. - 11
Coloque colheradas da massa de bolinho na superfície do ensopado fervente. Tampe a panela firmemente e cozinhe por 15-20 minutos sem levantar a tampa, até que os bolinhos estejam inchados e cozidos.
💡 Dicas Profissionais: Não levante a tampa enquanto os bolinhos estiverem cozinhando no vapor. - 12
Sirva o ensopado de cordeiro quente, com os bolinhos por cima.
💡 Dicas Profissionais: Decore com salsa fresca, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar o cordeiro durante a noite com algumas das especiarias.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como inhame ou taioba.
- Para um toque mais picante, deixe algumas sementes na pimenta scotch bonnet.
- Sirva com arroz com feijão ou arroz branco como alternativa aos bolinhos.