Grenadian Lambie Waters(Água de Lambie Grenadense)
Conch Soup
Uma sopa substanciosa e saborosa feita com carne de caracol tenra (conhecida localmente como 'lambie'), cozida lentamente com vegetais aromáticos e ervas. Este prato é um alimento básico na culinária de Granada, oferecendo um gostinho dos frutos do mar frescos da ilha.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Carne de caracol (lambie)(limpa e amaciada)
- 6 cups Água(ou mais, conforme necessário)
- 2 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 1 cup Quiabo(fatiado)
- 1 medium Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 pieces Pimentas pimento(picadas (opcional))
- 3 sprigs Tomilho fresco
- 1 tbsp Tempero verde(ou uma mistura de coentro, salsa e cebolinha)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 6 small Bolinhos(opcional, feitos de farinha, água e sal)
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Se o caracol não estiver previamente amaciado, bata-o com um martelo de carne até ficar macio. Lave bem com suco de limão e enxágue para remover o muco. Corte em pedaços do tamanho de uma mordida.
- 2
Em uma panela grande, combine os pedaços de caracol com a cebola picada, o alho picado, as pimentas pimento (se usar), os ramos de tomilho, o tempero verde, o sal e a pimenta. Adicione água suficiente para cobrir o caracol em cerca de 5 cm.
- 3
Leve a panela para ferver em fogo médio-alto, depois reduza para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 1 hora e meia, ou até o caracol ficar bem macio. Adicione mais água, se necessário, para manter uma consistência de sopa.
- 4
Adicione as cenouras picadas e as batatas em cubos à panela. Continue cozinhando em fogo brando por mais 20-30 minutos, ou até os vegetais ficarem macios.
- 5
Adicione o quiabo fatiado (se usar) e cozinhe por mais 10 minutos.
- 6
Se usar bolinhos, adicione-os à sopa fervente e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, ou até que flutuem e estejam cozidos por dentro.
- 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, conforme necessário.
- 8
Sirva a Água de Lambie em tigelas, guarneça com coentro fresco e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Amaciar o caracol é crucial para uma experiência gastronômica agradável. Bater ou usar uma panela de pressão pode ajudar.
- ✓Ajuste os vegetais e temperos de acordo com sua preferência. Algumas variações incluem inhame ou bolinhos.
- ✓A Água de Lambie é frequentemente apreciada com um acompanhamento de pão frito (bake) ou arroz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz, como inhame ou batata doce.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pimenta Scotch bonnet inteira à panela durante o cozimento (remova antes de servir).
- Omita o quiabo se não for do seu agrado.