Maafe Hako Banté
Maafe Hako Banté é um ensopado guineense farto e saboroso feito com folhas de mandioca, carne (geralmente carne bovina ou peixe) e uma rica base de manteiga de amendoim. É um prato reconfortante tipicamente servido sobre arroz branco.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Carne bovina ou cordeiro(cortada em cubos de 2,5 cm)
- 2 lbs Folhas de mandioca(frescas ou congeladas, picadas)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 0.5 cup Manteiga de amendoim(sem açúcar)
- 3 tablespoons Extrato de tomate
- 4 cups Caldo de vegetais ou água
- 3 tablespoons Azeite de dendê ou óleo vegetal
- 0.5 lb Peixe ou carne defumada(opcional, desfiado ou cortado em pedaços)
- 1 Pimenta malagueta(opcional, picada finamente)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- 2 cubes Cubos de Maggi(esmigalhados)
- Arroz branco(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Se usar folhas de mandioca frescas, lave e pique. Se usar congeladas, descongele e escorra.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as folhas de mandioca estejam bem limpas. - 2
Em uma panela grande, tempere a carne bovina ou o cordeiro com sal e pimenta. Adicione água suficiente para cobrir e cozinhe até ficar macio. Reserve o líquido do cozimento (caldo).
- 3
Aqueça o azeite de dendê ou óleo vegetal em outra panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e a pimenta malagueta picada (se usar) e refogue por mais um minuto até ficar perfumado.
- 5
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
- 6
Adicione a manteiga de amendoim e misture com um fouet até começar a dissolver. Incorpore gradualmente o caldo de carne reservado e os cubos de Maggi esmigalhados, misturando com um fouet.
💡 Dicas Profissionais: Bater bem a manteiga de amendoim ajudará a criar um molho liso. - 7
Adicione as folhas de mandioca picadas à panela. Se usar peixe ou carne defumada, adicione agora.
- 8
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até que as folhas de mandioca estejam macias e os sabores tenham se misturado.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 9
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente sobre arroz branco cozido.
💡 Dicas Profissionais
- ✓As folhas de mandioca podem ser duras; certifique-se de que estejam cozidas até ficarem muito macias.
- ✓Se não encontrar folhas de mandioca, espinafre ou couve podem ser usados como substitutos, embora o sabor seja diferente.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta malagueta para controlar o nível de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem outros vegetais como quiabo ou berinjela.
- Peixe também é uma proteína comum no Maafe Hako Banté.