Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms(Frango ao Vapor Cantonês com Cogumelos Shiitake)
Um prato clássico cantonês caseiro com pedaços de frango macios cozidos no vapor com cogumelos shiitake perfumados, gengibre e cebolinha. É uma preparação simples, mas saborosa, que realça o sabor natural dos ingredientes.
🧂 Ingredientes
- 500 g Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços pequenos)
- 5 medium Cogumelos shiitake secos(deixados de molho em água quente até reidratar, talos removidos, fatiados)
- 1 tbsp Gengibre fresco(ralado ou picado finamente)
- 2 stalks Cebolinha(partes brancas e verdes separadas, partes brancas picadas, partes verdes fatiadas finamente para guarnição)
- 2 tsp Molho de soja claro
- 2 tsp Molho de ostra
- 2 tsp Vinho Shaoxing
- 1 tsp Óleo de gergelim
- 2 tsp Amido de milho
- 0.25 tsp Açúcar
- 0.125 tsp Pimenta branca
- 2 tbsp Líquido do molho dos cogumelos(opcional, para sabor extra)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o frango e os cogumelos: Corte as coxas de frango em pedaços pequenos. Deixe os cogumelos shiitake secos de molho em água quente até reidratar, depois corte os talos duros e fatie os chapéus. Pique as partes brancas da cebolinha.
- 2
Marine o frango: Em uma tigela, combine os pedaços de frango com molho de soja claro, molho de ostra, vinho Shaoxing, óleo de gergelim, amido de milho, açúcar, pimenta branca, gengibre ralado, partes brancas da cebolinha picadas e o líquido reservado do molho dos cogumelos (se estiver usando). Misture bem para garantir que o frango esteja uniformemente coberto. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos em temperatura ambiente, ou por mais tempo na geladeira.
- 3
Prepare para cozinhar no vapor: Espalhe o frango marinado e os cogumelos shiitake fatiados uniformemente em um prato que possa ir ao calor ou em um recipiente raso para cozinhar no vapor.
- 4
Cozinhe o frango no vapor: Leve um wok ou uma panela com água para ferver intensamente. Coloque o prato com o frango e os cogumelos na vaporira. Tampe e cozinhe em fogo alto por cerca de 20-25 minutos, ou até o frango estar cozido e macio.
- 5
Guarnição e sirva: Retire cuidadosamente o prato da vaporira. Guarneça com as partes verdes fatiadas da cebolinha. Sirva quente com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar coxas de frango garante um resultado mais macio e suculento em comparação com peito de frango.
- ✓Não descarte o líquido do molho dos cogumelos; ele adiciona um sabor umami profundo à marinada.
- ✓Certifique-se de que a água para cozinhar no vapor esteja fervendo vigorosamente antes de colocar o prato na vaporira para obter melhores resultados.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros ingredientes como fatias de linguiça chinesa, goji berries ou cogumelos orelha de pau ao recipiente para cozinhar no vapor.
- Se preferir, você pode usar um frango inteiro cortado em pedaços em vez de coxas.
- Uma pitada de molho de soja escuro pode ser adicionada à marinada para uma cor mais rica.