Hong Kong Style Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans(Costelinhas de Porco Cozidas no Vapor Estilo Hong Kong com Feijões Pretos Fermentados)
Costelinhas de porco macias e suculentas, cozidas no vapor à perfeição com o sabor salgado e rico em umami dos feijões pretos fermentados e alho. Este prato clássico cantonês é um item básico no dim sum e uma refeição caseira amada.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Costelinhas de Porco (Spareribs)(cortadas em pedaços de 5 a 6 cm)
- 2 tbsp Feijões Pretos Fermentados(enxaguados e levemente amassados)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre(picado)
- 2 tbsp Molho de Soja Claro
- 1 tbsp Molho de Ostra
- 1 tbsp Vinho Shaoxing
- 1 tsp Óleo de Gergelim
- 1 tsp Açúcar
- 1 tbsp Amido de Milho
- 0.5 tsp Pimenta Branca
- 2 stalks Cebolinha(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue as costelinhas de porco e seque-as completamente com papel toalha. Se ainda não estiverem cortadas, pique-as em pedaços de 5 a 6 cm.
- 2
Em uma tigela, combine os feijões pretos fermentados enxaguados e levemente amassados, o alho picado, o gengibre picado, o molho de soja claro, o molho de ostra, o vinho Shaoxing, o óleo de gergelim, o açúcar, o amido de milho e a pimenta branca. Misture bem para criar a marinada.
- 3
Adicione as costelinhas de porco à marinada e misture até que estejam uniformemente cobertas. Cubra a tigela e deixe marinar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente, ou por até 4 horas na geladeira.
- 4
Disponha as costelinhas de porco marinadas em uma única camada em um prato refratário ou recipiente raso para cozinhar no vapor. Certifique-se de que não estejam sobrepostas demais para um cozimento uniforme.
- 5
Prepare seu vaporizador fervendo água em uma wok ou panela. Assim que estiver fervendo, coloque cuidadosamente o prato com as costelinhas no vaporizador, tampe e cozinhe em fogo médio-alto por 20-25 minutos, ou até que a carne de porco esteja cozida e macia.
- 6
Guarneça com cebolinha picada e sirva quente com arroz branco cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Enxaguar os feijões pretos fermentados ajuda a reduzir sua salinidade.
- ✓Marinar por mais tempo (até 4 horas na geladeira) permitirá que os sabores penetrem mais profundamente na carne.
- ✓Certifique-se de que seu vaporizador seja grande o suficiente para acomodar o prato sem que a tampa toque as costelinhas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione alguns cogumelos shiitake secos (reidratados e fatiados) à marinada para um sabor extra.
- Para um toque picante, adicione uma pequena quantidade de pimenta picada à marinada.