Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms and Goji Berries(Frango Cantonês Cozido no Vapor com Cogumelos Shiitake e Goji Berries)
Um prato de frango cozido no vapor nutritivo e saboroso, este clássico cantonês apresenta frango tenro marinado e cozido no vapor com cogumelos shiitake reidratados e goji berries doces. É um prato reconfortante, muitas vezes preparado para refeições em família e acreditado por ter propriedades restauradoras.
🧂 Ingredientes
- 4 bone-in, skin-on Coxas de frango(cerca de 1,5 lbs no total)
- 6 large Cogumelos shiitake secos
- 2 tbsp Goji berries
- 3 slices Gengibre(fatiado finamente)
- 2 stalks Cebolinhas(cortadas em pedaços de 5 cm)
- 2 tbsp Molho de soja
- 1 tbsp Vinho Shaoxing
- 1 tsp Óleo de gergelim
- 1/4 tsp Pimenta branca
- 1/4 cup Água(para cozinhar no vapor)
- 1 tsp Amido de milho(opcional, para engrossar o molho)
👨🍳 Instruções
- 1
Reidrate os cogumelos shiitake secos, mergulhando-os em água morna por pelo menos 30 minutos, ou até ficarem macios. Esprema o excesso de água e descarte os talos duros. Fatie os chapéus dos cogumelos.
- 2
Lave as goji berries em água fria.
- 3
Em uma tigela, combine as coxas de frango, os cogumelos shiitake fatiados, as goji berries, as fatias de gengibre, os pedaços de cebolinha, o molho de soja, o vinho Shaoxing, o óleo de gergelim e a pimenta branca. Misture bem para garantir que o frango esteja uniformemente coberto. Marine por pelo menos 15 minutos.
- 4
Arrume o frango marinado e os cogumelos em um prato refratário. Adicione cerca de 1/4 de xícara de água no fundo do prato para criar vapor.
- 5
Coloque o prato em uma cesta de vapor sobre um wok ou panela com água fervente. Tampe e cozinhe no vapor por 25-30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e tenro. A temperatura interna deve atingir 74°C (165°F).
- 6
Retire cuidadosamente o prato do vaporizador. Se desejar, você pode engrossar o líquido do cozimento em um molho, despejando-o em uma panela pequena, adicionando a mistura de amido de milho e água, e cozinhando em fogo brando até engrossar levemente.
- 7
Sirva o frango e os cogumelos cozidos no vapor quentes, regados com o molho, se preparado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o frango esteja bem cozido, verificando a parte mais grossa para garantir que está pronto.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar algumas fatias de gengibre fresco e um toque de vinho Shaoxing diretamente sobre o frango antes de cozinhar no vapor.
- ✓Se não tiver cebolinhas frescas, você pode usar as secas, mas as frescas são preferíveis pelo aroma.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros ingredientes secos como cogumelos orelha de pau ou brotos de lírio secos para adicionar textura e sabor.
- Use peito de frango em vez de coxas, mas tome cuidado para não cozinhar demais para evitar que fique seco.