Hong Kong Claypot Rice with Lap Cheong(Arroz de Panela de Barro de Hong Kong com Lap Cheong)
Uma refeição reconfortante e saborosa feita em uma única panela, este arroz de panela de barro é cozido com linguiça chinesa (lap cheong) e geralmente inclui barriga de porco curada, criando um aroma rico e uma desejável crosta de arroz crocante no fundo.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Arroz de grão curto
- 1.25 cup Água(ajustar de acordo com o arroz e o tamanho da panela de barro)
- 2 Linguiça chinesa (Lap Cheong)(fatiada finamente)
- 100 g Barriga de porco curada chinesa (Lap Yuk)(fatiada finamente (opcional))
- 1 tbsp Óleo vegetal(para untar a panela de barro)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 Cebolinha(partes brancas e verdes separadas, picada)
- 1 tbsp Molho de soja claro
- 0.5 tsp Molho de soja escuro(para dar cor)
- 1 tsp Molho de ostra
- 0.5 tsp Óleo de gergelim
- 0.5 tsp Açúcar
- 1 tbsp Água(para o molho)
- 1 Ovo(opcional, para cobrir)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o arroz cuidadosamente até que a água saia limpa. Deixe o arroz de molho em água fresca por pelo menos 30 minutos, depois escorra bem.
- 2
Unte levemente o interior de uma panela de barro com óleo vegetal. Adicione o arroz escorrido e 1.25 xícaras de água. Misture o alho picado e as partes brancas da cebolinha.
- 3
Coloque a panela de barro em fogo médio-alto e deixe a água ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos, ou até que a maior parte da água seja absorvida e o arroz esteja parcialmente cozido.
- 4
Arrume o lap cheong e o lap yuk fatiados (se estiver usando) por cima do arroz. Tampe novamente e continue cozinhando em fogo baixo por mais 10-15 minutos, ou até que o arroz esteja completamente cozido e uma crosta tenha se formado no fundo.
💡 Dicas Profissionais: Ouça um som de crepitação, que indica que o arroz está ficando crocante. - 5
Enquanto o arroz cozinha, prepare o molho combinando o molho de soja claro, molho de soja escuro, molho de ostra, óleo de gergelim, açúcar e 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena. Misture bem.
- 6
Assim que o arroz estiver cozido, aumente o fogo para alto por 1-2 minutos para deixar o fundo ainda mais crocante. Tenha cuidado para não queimar. Retire do fogo.
💡 Dicas Profissionais: Você pode girar a panela sobre a chama para um crocante mais uniforme. - 7
Se estiver usando ovo, quebre-o no centro do arroz e tampe por um ou dois minutos até que a clara do ovo esteja cozida, mas a gema ainda esteja mole. Regue o molho preparado sobre o arroz e cubra com a cebolinha picada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Uma panela de barro tradicional é recomendada para o melhor fundo crocante, mas uma panela de fundo grosso ou panela holandesa pode ser usada como substituto.
- ✓A quantidade de água para o arroz é crucial; muita água resultará em arroz empapado, pouca água o queimará.
- ✓O fundo crocante (guoba) é uma parte valorizada deste prato.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros ingredientes por cima, como frango marinado, carne bovina ou cogumelos shiitake.
- Inclua vegetais branqueados, como choy sum ou bok choy, para adicionar cor e nutrição.