Hong Kong Steamed Egg Custard(Pudim de Ovo Cozido no Vapor estilo Hong Kong)
Um pudim de ovo cozido no vapor incrivelmente liso e delicado, uma sobremesa reconfortante popular em Hong Kong, feita com apenas alguns ingredientes simples.
🧂 Ingredientes
- 2 large Ovos
- 250 ml Leite(recomenda-se leite integral)
- 60 g Açúcar(prefira açúcar de pedra, ou granulado)
- Água(para cozinhar no vapor)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça delicadamente o leite em uma panela ou no micro-ondas até amornar. Misture o açúcar até dissolver completamente. Deixe a mistura esfriar um pouco.
- 2
Bata levemente os ovos em uma tigela separada. Despeje gradualmente a mistura de leite e açúcar levemente resfriada nos ovos batidos, mexendo delicadamente para combinar. Evite criar muitas bolhas.
- 3
Passe a mistura de ovos por uma peneira fina para duas tigelas ou ramequins refratários. Esta etapa é crucial para obter uma textura sedosa e lisa. Use uma colher para remover quaisquer bolhas restantes na superfície.
- 4
Cubra as tigelas firmemente com papel alumínio ou plástico filme para evitar que a condensação pingue no pudim.
- 5
Prepare o vaporizador fervendo cerca de 2,5 cm de água em uma wok ou panela. Coloque as tigelas cobertas na cesta do vaporizador, garantindo que estejam estáveis.
- 6
Cozinhe em fogo médio-alto por 10 a 12 minutos, ou até que o pudim esteja levemente firme. Ele deve balançar um pouco quando gentilmente sacudido.
- 7
Retire cuidadosamente as tigelas do vaporizador. Remova o papel alumínio e sirva morno ou gelado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Não bata demais os ovos, pois isso pode criar muitas bolhas de ar.
- ✓Peneirar a mistura é essencial para uma textura lisa e sedosa.
- ✓Cobrir as tigelas firmemente evita que gotículas de água se formem na superfície.
- ✓Ajuste o tempo de cozimento no vapor com base no tamanho das suas tigelas e no calor do seu vaporizador.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de extrato de baunilha para um sabor extra.
- Use leite de coco em vez de leite de vaca para um perfil de sabor diferente.
- Decore com algumas gotas de óleo de gergelim ou algumas fatias de frutas frescas antes de servir.