Hong Kong Style Fish Maw Soup(Sopa de Bexiga de Peixe Estilo Hong Kong)
Uma sopa luxuosa e nutritiva, a sopa de bexiga de peixe é uma iguaria na culinária cantonesa, apreciada por sua textura rica e benefícios percebidos para a saúde, especialmente para a pele e articulações devido ao seu teor de colágeno. Esta versão é frequentemente aprimorada com outros ingredientes premium como vieiras secas e carne de caranguejo.
🧂 Ingredientes
- 40 g Bexiga de peixe seca(deixada de molho até ficar macia, depois cortada em pedaços)
- 40 g Vieiras secas(cozidas no vapor até ficarem macias, desfiadas, reservar o líquido)
- 4 pieces Cogumelos shiitake secos(deixados de molho até ficarem macios, fatiados)
- 250 g Carne de caranguejo congelada(descongelada)
- 1.5 litre Água
- 1 tbsp Caldo de galinha concentrado
- 1 tbsp Molho de soja leve(ou a gosto)
- 0.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Açúcar(ou a gosto)
- 5 tbsp Amido de milho(misturado com 3/4 xícara de água para formar a goma)
- 1 large Clara de ovo(levemente batida)
- 1 tsp Vinho de cozinha chinês
- 1 tsp Óleo de gergelim
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a bexiga de peixe: Deixe a bexiga de peixe seca de molho em água quente até ficar macia (cerca de 2 horas), depois corte em pedaços pequenos. Cozinhe as vieiras secas no vapor até ficarem macias, desfie-as e reserve o líquido do cozimento. Deixe os cogumelos shiitake secos de molho até ficarem macios, esprema para retirar o excesso de água e fatie finamente.
- 2
Branqueie os ingredientes: Branqueie rapidamente a carne de caranguejo descongelada em água fervente. Em seguida, branqueie os cogumelos shiitake fatiados e a bexiga de peixe preparada em água fervente por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.
- 3
Prepare o caldo: Em uma panela, combine a água, o líquido reservado das vieiras, as vieiras desfiadas e o caldo de galinha concentrado. Leve para ferver.
- 4
Adicione a carne de caranguejo, os cogumelos e a bexiga de peixe branqueados ao caldo fervente. Tempere com molho de soja leve, sal e açúcar. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
- 5
Leve a sopa de volta à fervura. Reduza o fogo e incorpore gradualmente a goma de amido de milho, mexendo sempre, até a sopa engrossar na consistência desejada. Leve para ferver novamente.
- 6
Desligue o fogo. Despeje lentamente a clara de ovo levemente batida, mexendo constantemente para criar fios. Incorpore o vinho de cozinha chinês e regue com óleo de gergelim imediatamente antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar a bexiga de peixe de molho adequadamente é crucial para remover qualquer odor de peixe e obter uma textura agradável.
- ✓Não cozinhe demais a bexiga de peixe, pois ela pode ficar muito mole e perder sua textura.
- ✓Ajuste o tempero com cuidado, pois o caldo de galinha e o molho de soja podem variar em salinidade.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros ingredientes como frango desfiado, pepino do mar ou goji berries para adicionar sabor e nutrição.
- Algumas receitas usam uma combinação de caldo de ossos de frango e porco para uma base mais rica.