Hong Kong Style Salt Baked Chicken(Frango Assado no Sal Estilo Hong Kong)
Uma especialidade Hakka, este frango assado no sal é conhecido por sua carne incrivelmente macia e suculenta, obtida através de um método de cozimento único onde o frango é encasulado em uma crosta de sal. O sal não apenas tempera o frango, mas também ajuda a cozinhá-lo no vapor em seus próprios sucos, resultando em um prato profundamente saboroso e suculento.
🧂 Ingredientes
- 1 3-4 lbs Frango inteiro(enxaguado e seco com papel toalha)
- 4 cups Sal marinho grosso
- 2 tbsp Cinco especiarias chinesas em pó
- 1 tbsp Óleo de gergelim
- 2 tbsp Sand ginger powder(opcional, para aroma aprimorado)
- 3 slices Gengibre(para rechear)
- 2 stalks Cebolinha(cortada em pedaços, para rechear)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
- 2
Em uma tigela pequena, misture as cinco especiarias chinesas em pó e o óleo de gergelim. Se estiver usando, adicione o sand ginger powder. Esfregue essa mistura por todo o frango, por dentro e por fora.
- 3
Recheie a cavidade do frango com as fatias de gengibre e os pedaços de cebolinha.
- 4
Espalhe uma camada de sal marinho grosso em uma assadeira. Coloque o frango sobre o sal.
- 5
Cubra o frango completamente com o sal marinho grosso restante, formando uma crosta.
- 6
Envolva todo o frango coberto de sal firmemente em papel alumínio.
- 7
Asse no forno pré-aquecido por 90 minutos. A crosta de sal ajudará a cozinhar o frango no vapor de maneira uniforme.
- 8
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desembrulhar cuidadosamente e servir. Descarte a crosta de sal.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o frango esteja completamente seco antes de aplicar a mistura de temperos para uma melhor aderência.
- ✓O sal marinho grosso é essencial para criar a crosta correta. Sal fino pode deixar o frango muito salgado.
- ✓Se você não tiver forno, alguns métodos tradicionais envolvem fritar o sal em uma wok até ficar quente e soltar fumaça, depois enterrar o frango embrulhado em papel alumínio no sal quente e cozinhar em fogo baixo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas marinam o frango com vinho Shaoxing e pimenta branca antes de aplicar a mistura de temperos.
- Para um aroma mais intenso, alguns adicionam uma pitada de tempero para frango assado no sal à mistura de especiarias.