Hong Kong Steamed Chicken with Mushrooms(Frango no Vapor de Hong Kong com Cogumelos)
Um prato reconfortante e clássico da culinária caseira cantonesa, este frango no vapor com cogumelos é conhecido por seu frango macio e suculento e um molho salgado e rico em umami. A combinação de frango, cogumelos shiitake reidratados e, muitas vezes, linguiça chinesa, infundida com aromáticos como gengibre e alho, resulta em uma refeição profundamente saborosa e satisfatória, geralmente servida com arroz.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Coxas de frango sem osso e sem pele(cortadas em pedaços de 2,5 cm)
- 6 pieces Cogumelos shiitake secos(reidratados e fatiados)
- 1 link Linguiça chinesa (lap cheong)(fatiada)
- 1 inch Gengibre(picado)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 stalks Cebolinha(partes brancas e verdes separadas, picada)
- 2 tbsp Molho de ostra
- 1 tbsp Molho de soja
- 1 tbsp Vinho Shaoxing
- 1 tsp Óleo de gergelim
- 1 tbsp Amido de milho
- 0.25 tsp Pimenta branca
- 0.5 tsp Açúcar
- 0.5 tsp Sal
- 1 tsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Deixe os cogumelos shiitake secos de molho em água morna por cerca de 30 minutos até reidratarem. Esprema o excesso de água, remova os talos duros e fatie finamente. Reserve cerca de 2 colheres de sopa do líquido do molho.
- 2
Em uma tigela, combine os pedaços de frango com molho de ostra, molho de soja, vinho Shaoxing, óleo de gergelim, amido de milho, pimenta branca, açúcar, sal, gengibre picado, alho picado e as partes brancas da cebolinha. Misture bem para marinar o frango.
- 3
Adicione os cogumelos shiitake fatiados e o líquido reservado do molho de cogumelos ao frango marinado. Misture tudo. Você pode marinar por mais tempo (até a noite) para um sabor mais intenso, ou prosseguir para cozinhar no vapor imediatamente.
- 4
Arrume a mistura de frango e cogumelos marinados uniformemente em um prato refratário adequado para vapor. Cubra com a linguiça chinesa fatiada.
- 5
Prepare seu vaporizador fervendo água. Assim que ferver, coloque cuidadosamente o prato com o frango no vaporizador. Tampe e cozinhe em fogo alto por 15 a 20 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- 6
Após o cozimento no vapor, retire o prato do vaporizador. Decore com as partes verdes picadas da cebolinha. Sirva quente, idealmente com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O uso de coxas de frango é recomendado para um resultado mais macio e suculento em comparação com o peito de frango.
- ✓Marinar o frango por um período mais longo, mesmo durante a noite, realçará o sabor.
- ✓Certifique-se de que o vaporizador esteja em fervura vigorosa antes de colocar o frango para obter a melhor textura.
- ✓Se a linguiça chinesa não estiver disponível, ela pode ser omitida, embora adicione um sabor salgado e levemente adocicado distinto.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros ingredientes secos como cogumelos de orelha de pau, flores de lírio ou goji berries para adicionar textura e sabor.
- Algumas receitas incluem um fio de molho de soja escuro para cor e um sabor mais profundo.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta fatiada como guarnição antes de cozinhar no vapor.