Hong Kong Style Stuffed Squid(Lula Recheada Estilo Hong Kong)
釀鮮魷
Um prato saboroso e satisfatório com lula macia recheada com uma mistura saborosa de carne de porco moída, camarão e temperos, depois cozida em um rico molho à base de shoyu. Este prato mostra a versatilidade da lula e o clássico perfil de sabor cantonês.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Tubos de lula limpos
- 150 g Carne de porco moída
- 100 g Camarão(descascado, limpo e picado finamente)
- 50 g Castanhas d'água(picadas finamente)
- 2 stalks Cebolinha(picada finamente)
- 1 tbsp Gengibre(picado)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Molho de soja
- 1 tbsp Vinho Shaoxing
- 1 tsp Óleo de gergelim
- 1/4 tsp Pimenta branca
- 1 tbsp Amido de milho(para engrossar o molho)
- 1 tbsp Molho de ostra(para o molho de cozimento)
- 1 tsp Molho de soja escuro(para cor no molho de cozimento)
- 1 tsp Açúcar(para o molho de cozimento)
- 1 cup Água ou caldo de galinha(para o molho de cozimento)
- 2 tbsp Óleo vegetal(para refogar)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o recheio: Em uma tigela média, combine a carne de porco moída, o camarão picado, as castanhas d'água picadas, metade da cebolinha picada, o gengibre picado, o alho picado, 1 colher de sopa de molho de soja, o vinho Shaoxing, o óleo de gergelim e a pimenta branca. Misture bem até combinar completamente.
- 2
Recheie as lulas: Recheie cuidadosamente os tubos de lula com a mistura de porco e camarão, enchendo cerca de três quartos para permitir a expansão durante o cozimento. Não recheie demais. Prenda a abertura com um palito, se necessário.
- 3
Doure as lulas: Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Doure os tubos de lula recheados por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até ficarem levemente dourados. Retire as lulas da wok e reserve.
- 4
Prepare o molho de cozimento: Na mesma wok, adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal. Adicione o restante da cebolinha picada e o alho picado, e refogue até ficarem aromáticos (cerca de 30 segundos). Adicione a colher de sopa restante de molho de soja, molho de ostra, molho de soja escuro, açúcar e água ou caldo de galinha. Leve para ferver.
- 5
Cozinhe as lulas: Retorne as lulas douradas à wok com o molho de cozimento. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, ou até que as lulas fiquem macias e cozidas por completo.
- 6
Engrosse o molho: Retire as lulas da wok e reserve. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água para criar uma pasta. Despeje a pasta no molho fervente na wok, mexendo constantemente até que o molho engrosse.
- 7
Sirva: Corte as lulas recheadas em rodelas de aproximadamente 2,5 cm de espessura. Arrume em um prato de servir e regue com o molho engrossado por cima. Decore com coentro fresco ou cebolinha picada, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as lulas estejam bem limpas, removendo o bico e a cartilagem.
- ✓Não recheie demais as lulas, pois o recheio expandirá durante o cozimento.
- ✓O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho e da espessura da lula.
- ✓Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao molho de cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cogumelos shiitake picados finamente ao recheio para um sabor umami extra.
- Substitua a carne de frango moída ou uma mistura de porco e camarão para o recheio.
- Sirva com arroz cozido no vapor ou macarrão refogado.