Steamed Pork Ribs with Black Bean Sauce(Costelinhas de Porco Cozidas no Vapor com Molho de Feijão Preto)
Costelinhas de porco macias e suculentas, marinadas em um molho aromático e saboroso de feijão preto, e depois cozidas no vapor até ficarem perfeitas. Este prato clássico cantonês é um item básico no dim sum e uma refeição caseira amada, conhecida por seu rico sabor umami e textura que derrete na boca.
🧂 Ingredientes
- 500 g Costelinhas de porco(cortadas em pedaços de 2,5 cm)
- 2 tbsp Feijões pretos fermentados(enxaguados e levemente amassados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre(picado)
- 2 tbsp Molho de soja claro
- 1 tbsp Molho de ostra
- 1 tbsp Vinho Shaoxing
- 1 tsp Óleo de gergelim
- 1 tsp Açúcar
- 3 tsp Amido de milho
- 0.25 tsp Pimenta branca
- 2 tbsp Água
- 2 stalks Cebolinha(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave as costelinhas de porco e seque-as. Corte em pedaços de 2,5 cm se ainda não estiverem separadas.
- 2
Em uma tigela, combine os feijões pretos fermentados enxaguados e amassados, o alho picado, o gengibre picado, o molho de soja claro, o molho de ostra, o vinho Shaoxing, o óleo de gergelim, o açúcar, o amido de milho, a pimenta branca e a água. Misture bem para criar a marinada.
- 3
Adicione as costelinhas de porco à marinada e misture bem, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Marine por pelo menos 20 minutos em temperatura ambiente, ou até 2 horas na geladeira para um sabor mais profundo.
- 4
Disponha as costelinhas de porco marinadas em uma única camada em um prato refratário ou em um recipiente para vapor.
- 5
Prepare um vaporizador fervendo água. Coloque o prato com as costelinhas de porco no vaporizador, tampe e cozinhe em fogo médio-alto por 18-20 minutos, ou até que as costelinhas estejam cozidas e macias.
- 6
Guarneça com cebolinha picada antes de servir quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais intenso, marine as costelinhas durante a noite na geladeira.
- ✓Certifique-se de que os feijões pretos estejam bem amassados para distribuir seu sabor uniformemente.
- ✓Evite sobrecarregar o recipiente de cozimento a vapor para garantir um cozimento uniforme.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pimenta vermelha finamente picada para um toque picante.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio para maciez extra, mas isso pode alterar o sabor se não for usado com cuidado.