Hong Kong Style Braised Chicken(Frango Braseado Estilo Hong Kong)
Pedaços macios de frango cozidos lentamente em um molho rico e saboroso, infundido com molho de soja, anis estrelado e outros aromáticos, resultando em um prato profundamente saboroso e reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 600 g Coxas de frango(com osso e pele recomendados)
- 120 ml Molho de soja claro
- 160 ml Molho de soja escuro
- 130 g Açúcar de pedra(ou açúcar granulado)
- 10 g Gengibre(fatiado)
- 50 g Cebolinha(cortada em pedaços)
- 2 Anis estrelado
- 1 Folha de louro
- 2 tbsp Vinho de cozimento(Vinho Shaoxing preferível)
- 100 ml Água
- 1 tbsp Óleo
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela ou wok, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione o gengibre fatiado e os pedaços de cebolinha, refogue até perfumar.
- 2
Adicione o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o açúcar de pedra, o anis estrelado e a folha de louro à panela. Mexa até o açúcar dissolver.
- 3
Adicione as coxas de frango à panela, com o lado da pele para baixo. Doure por cerca de 5 minutos até ficar levemente dourado.
- 4
Vire os pedaços de frango. Adicione o vinho de cozimento e a água. Deixe o líquido ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30-35 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- 5
Regue o frango com o molho ocasionalmente durante o cozimento. Assim que estiver cozido, retire o frango da panela e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Regue o frango com o molho do braseado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar coxas de frango com osso e pele resulta nos melhores e mais macios sabores.
- ✓Ajuste a quantidade de açúcar e molho de soja ao seu gosto. Diferentes marcas de molho de soja podem variar em salinidade.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar o frango em um pouco da mistura de molho de soja por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione ingredientes como cogumelos shiitake, castanhas ou ovos cozidos para brasear junto com o frango.
- Sirva com arroz cozido no vapor ou macarrão para absorver o delicioso molho.