👨‍🍳 Instruções

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   Prepare o recheio de peixe: Corte os filés de peixe em pedaços pequenos. Se usar um processador de alimentos, pulse os pedaços de peixe até ficarem grosseiramente moídos. Tenha cuidado para não processar demais, transformando em pasta. Se picar à mão, pique o peixe bem fininho.

   💡 Dicas Profissionais: Uma textura ligeiramente grosseira proporciona uma melhor sensação na boca do que uma pasta completamente lisa.
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   Combine os ingredientes do recheio: Em uma tigela média, combine o peixe moído, o gengibre picado, a cebolinha picada, as castanhas d'água picadas (se usar), o molho de soja claro, o óleo de gergelim, o vinho Shaoxing, o sal e a pimenta branca. Adicione o amido de milho e misture bem até que tudo esteja uniformemente incorporado.

   💡 Dicas Profissionais: O amido de milho ajuda a dar liga ao recheio e o mantém úmido durante o cozimento no vapor.
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   Monte os pastéis: Coloque um disco de massa na palma da sua mão. Coloque cerca de 1 a 1,5 colheres de chá do recheio de peixe no centro da massa. Umedeça a borda de metade da massa com um pouco de água usando o dedo.

   💡 Dicas Profissionais: Usar apenas água suficiente para umedecer a borda evita que a massa fique muito mole.
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   Dobre os pastéis: Dobre a massa ao meio para formar um semicírculo, retirando qualquer ar. Franza as bordas para selar, criando pregas ao longo da borda selada para um acabamento decorativo, ou simplesmente pressione firmemente para garantir uma boa vedação.

   💡 Dicas Profissionais: Experimente diferentes técnicas de dobra. Certifique-se de que os pastéis estejam bem selados para evitar que o recheio vaze.
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   Prepare para cozinhar no vapor: Forre uma cesta de vapor com papel manteiga ou folhas de repolho para evitar que os pastéis grudem. Arrume os pastéis em uma única camada na cesta de vapor, garantindo que não se toquem.

   💡 Dicas Profissionais: Forrar a cesta de vapor é crucial para remover facilmente os pastéis cozidos.
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   Cozinhe os pastéis no vapor: Leve água a uma fervura vigorosa em uma wok ou panela. Coloque a cesta de vapor sobre a água fervente, tampe e cozinhe no vapor por 8 a 10 minutos, ou até que as massas fiquem translúcidas e o recheio esteja cozido por completo.

   💡 Dicas Profissionais: Cozinhe em lotes, se necessário, para evitar lotar demais a cesta de vapor, o que pode levar a um cozimento desigual.
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   Sirva: Retire cuidadosamente os pastéis cozidos no vapor da cesta. Sirva imediatamente com seu molho preferido, como uma mistura de molho de soja, vinagre e óleo de pimenta.

   💡 Dicas Profissionais: Estes pastéis são melhores apreciados frescos e quentes.