Hong Kong Style Sweet and Sour Pork Ribs(Costelinhas de Porco Agridoce Estilo Hong Kong)
咕嚕肉
Costelinhas de porco tenras e crocantes fritas, cobertas com um molho vibrante, azedinho e levemente doce, um clássico adorado na culinária de Hong Kong.
🧂 Ingredientes
- 500 g Costelinhas de porco(cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 100 g Amido de milho(para empanar)
- 1 large Ovo
- 1 tbsp Vinho Shaoxing
- 1 tbsp Molho de soja
- 1/2 tsp Sal
- 1/4 tsp Pimenta branca
- for frying Óleo vegetal
- 150 g Abacaxi em calda em pedaços
- 1/2 Pimentão verde(cortado em cubos)
- 1/2 Pimentão vermelho(cortado em cubos)
- 1/2 Cebola(cortada em cubos)
- 4 tbsp Ketchup
- 3 tbsp Vinagre de arroz
- 3 tbsp Açúcar
- 3 tbsp Água
- 1 tbsp Emulsão de amido de milho(1 colher de chá de amido de milho misturado com 2 colheres de chá de água)
👨🍳 Instruções
- 1
Marine as costelinhas de porco com o vinho Shaoxing, molho de soja, sal e pimenta branca por pelo menos 15 minutos.
⏱️ 15 minutes - 2
Em uma tigela, bata o ovo e depois adicione-o ao porco marinado. Misture bem para cobrir.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o porco esteja uniformemente coberto com a mistura de ovo. - 3
Passe os pedaços de porco no amido de milho, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Sacuda o excesso.
💡 Dicas Profissionais: Uma segunda camada de amido de milho pode resultar em crocância extra. - 4
Aqueça cerca de 5 cm de óleo vegetal em uma wok ou panela funda a 170°C (340°F). Frite as costelinhas de porco em levas até dourarem e cozinharem por completo.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a wok, pois isso diminuirá a temperatura do óleo e resultará em um porco gorduroso. - 5
Retire as costelinhas de porco fritas e escorra em papel toalha. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Você pode fritar as costelinhas uma segunda vez para obter mais crocância. - 6
Em uma wok ou frigideira limpa, refogue os pedaços de abacaxi, pimentões e cebola até ficarem levemente macios.
⏱️ 2-3 minutes - 7
Em uma tigela pequena, misture o ketchup, o vinagre de arroz, o açúcar e a água para o molho.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o açúcar e o vinagre de acordo com sua preferência de doçura e acidez. - 8
Despeje a mistura do molho na wok com os vegetais. Deixe ferver.
⏱️ 1 minute - 9
Adicione a emulsão de amido de milho para engrossar o molho. Mexa até o molho cobrir as costas de uma colher.
⏱️ 30 seconds - 10
Retorne as costelinhas de porco fritas à wok e misture rapidamente para cobri-las uniformemente com o molho agridoce.
⏱️ 1 minute💡 Dicas Profissionais: Misture rapidamente para manter a crocância do porco. - 11
Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais: Melhor servido quente com arroz branco cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta para fritar, a fim de obter costelinhas crocantes.
- ✓Ajuste os ingredientes do molho para atender às suas preferências de doçura e acidez.
- ✓Usar abacaxi fresco adicionará um sabor mais autêntico.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de molho de pimenta ao molho agridoce para um toque picante.
- Substitua as costelinhas de porco por coxa de frango ou tofu firme para uma proteína diferente.