Icelandic Lamb and Rhubarb Stew(Ensopado Islandês de Cordeiro e Ruibarbo)
Um ensopado robusto e levemente adocicado que equilibra a riqueza do cordeiro com a acidez do ruibarbo. Este prato demonstra o uso islandês de ingredientes locais, com o cordeiro sendo um alimento básico e o ruibarbo frequentemente encontrado crescendo selvagem ou cultivado.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordeiro(cortada em pedaços de 5 cm)
- 300 g Ruibarbo(limpo e cortado em pedaços de 2,5 cm)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 3 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 500 g Batatas(descascadas e em cubos)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Manteiga
- 1 liter Caldo de cordeiro ou carne bovina
- 2 tbsp Açúcar mascavo(ou a gosto)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 1 tbsp Tomilho fresco(picado, para guarnecer (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Derreta a manteiga em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de cordeiro de todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas e as cenouras fatiadas à panela. Cozinhe até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Retorne o cordeiro à panela. Adicione o caldo de cordeiro ou carne bovina, as batatas em cubos, o açúcar mascavo, o sal e a pimenta. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1,5 hora, ou até o cordeiro ficar macio.
- 5
Adicione o ruibarbo picado à panela. Continue cozinhando em fogo baixo, sem tampa, por mais 30 minutos, ou até o ruibarbo ficar macio e o ensopado engrossar.
- 6
Prove e ajuste o tempero com sal, pimenta e açúcar mascavo, se necessário. Sirva quente, guarnecido com tomilho fresco, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode selar os ossos do cordeiro junto com a carne.
- ✓Se o ensopado estiver muito ralo, você pode engrossá-lo com uma mistura de amido de milho (1 colher de sopa de amido de milho misturada com 2 colheres de sopa de água fria) nos últimos 10 minutos de cozimento.
- ✓O ruibarbo pode ser bastante ácido; ajuste a quantidade de açúcar mascavo de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou nabo sueco.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
- Sirva com uma acompanhamento de pão de centeio islandês (rúgbrauð).