Icelandic Lamb and Root Vegetable Stew with Barley(Ensopado Islandês de Cordeiro e Raízes com Cevada)
Um ensopado farto e reconfortante, este prato é um pilar nas casas islandesas, apresentando cordeiro macio, uma mistura de vegetais de raiz e cevada nutritiva. É perfeito para aquecer em um dia frio.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ombro de cordeiro(com osso, cortado em pedaços)
- 2 liters Água ou caldo de cordeiro
- 1-2 tbsp Sal
- 50 g Cevada pérola
- 300 g Rutabaga(descascada e picada)
- 300 g Cenouras(descascadas e picadas)
- 400 g Batatas(descascadas e picadas)
- 1 medium Cebola(picada)
- 100 g Repolho(picado grosseiramente)
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Salsinha fresca
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque os pedaços de cordeiro em uma panela grande e cubra com água ou caldo. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, retirando qualquer espuma que subir à superfície.
- 2
Adicione a cevada pérola, a cebola picada, a rutabaga, as cenouras e as batatas à panela. Tempere com sal e pimenta.
- 3
Continue cozinhando em fogo baixo por mais 30-40 minutos, ou até que o cordeiro esteja macio e os vegetais cozidos.
- 4
Adicione o repolho picado nos últimos 10 minutos de cozimento.
- 5
Retire o cordeiro da panela, descarte os ossos, se houver, e corte a carne em pedaços do tamanho de uma mordida. Retorne a carne para a panela.
- 6
Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Se o ensopado estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo sem tampa por alguns minutos para engrossar.
- 7
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar os pedaços de cordeiro em um pouco de óleo antes de adicionar o líquido.
- ✓Se a cevada pérola não estiver disponível, aveia em flocos pode ser usada como espessante.
- ✓Este ensopado fica ainda melhor no dia seguinte, permitindo que os sabores se misturem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz, como pastinaca ou nabo.
- Uma folha de louro pode ser adicionada durante o cozimento para um aroma extra.
- Para uma textura mais cremosa, misture um pouco de leite ou creme de leite logo antes de servir.