Icelandic Lamb and Root Vegetable Pie(Torta de Cordeiro e Raízes Islandesa)
Uma torta substanciosa e saborosa com cordeiro islandês macio cozido lentamente com uma mistura de vegetais de raiz, tudo envolto em uma crosta de massa folhada. Este prato incorpora os sabores rústicos e reconfortantes da culinária caseira tradicional islandesa.
🧂 Ingredientes
- 800 g Paleta ou pernil de cordeiro(cortado em cubos de 3-4 cm, excesso de gordura removido)
- 50 g Manteiga
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 300 g Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços de 2-3 cm)
- 300 g Nabo sueco (Rutabaga)(descascado e cortado em pedaços de 2-3 cm)
- 200 g Pastinaca(descascada e cortada em pedaços de 2-3 cm)
- 60 g Farinha de trigo
- 750 ml Caldo de cordeiro ou caldo de carne
- 1 tbsp Molho inglês
- 1 tsp Tomilho seco
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 500 g Massa podre(comprada pronta ou caseira, o suficiente para uma torta de dupla crosta)
- 1 large Ovo(batido, para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C. Tempere os cubos de cordeiro generosamente com sal e pimenta.
- 2
Em uma panela grande própria para forno ou panela de ferro fundido, aqueça a manteiga e o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro em levas até ficarem bem selados por todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e cozinhe até amaciarem, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Adicione as cenouras, a rutabaga e a pastinaca. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Polvilhe a farinha sobre os vegetais e mexa por 1 minuto para cozinhar a farinha crua.
- 6
Adicione gradualmente o caldo de cordeiro (ou caldo de carne), raspando qualquer pedacinho dourado do fundo da panela. Deixe ferver.
- 7
Retorne o cordeiro dourado à panela. Adicione o molho inglês e o tomilho seco. Tempere com sal e pimenta. Volte a ferver suavemente.
- 8
Tampe bem a panela e leve ao forno pré-aquecido. Cozinhe por 2 a 2,5 horas, ou até o cordeiro ficar muito macio e os vegetais cozidos.
- 9
Após o cozimento, retire a panela do forno. Deixe o recheio esfriar um pouco. Se o molho estiver muito ralo, você pode engrossá-lo fervendo em fogo baixo no fogão por alguns minutos, ou misturando uma colher de sopa de amido de milho com um pouco de água fria e adicionando ao recheio quente.
- 10
Enquanto o recheio esfria, prepare a massa. Abra metade da massa e forre uma forma de torta de 23 cm. Apare as bordas.
- 11
Coloque o recheio de cordeiro e vegetais resfriado na forma forrada com a massa.
- 12
Abra o restante da massa para a crosta superior. Coloque-a sobre o recheio e aperte as bordas para selar. Faça alguns cortes na parte superior para permitir que o vapor escape.
- 13
Pincele o topo da torta com o ovo batido.
- 14
Aumente a temperatura do forno para 200°C. Asse por 25-30 minutos, ou até a massa ficar dourada e o recheio borbulhando.
- 15
Deixe a torta descansar por pelo menos 15 minutos antes de fatiar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine os cubos de cordeiro no caldo com ervas e molho inglês por algumas horas ou durante a noite antes de cozinhar.
- ✓Se preferir um molho mais liso, você pode triturar alguns dos vegetais cozidos com um pouco do molho antes de devolvê-los à panela.
- ✓Certifique-se de que o recheio não esteja muito quente ao montar a torta para evitar que a massa inferior fique mole.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma xícara de cevada pérola ao recheio durante o processo de cozimento para adicionar textura e sustância.
- Incorpore alguns ramos de alecrim fresco ou folha de louro durante o cozimento para notas aromáticas extras.
- Para uma torta mais doce, adicione uma colher de sopa de mel ou açúcar mascavo ao recheio.