Icelandic Lamb and Root Vegetable Stew with Herbs(Ensopado Islandês de Cordeiro e Raízes com Ervas)
Um ensopado robusto e reconfortante com cordeiro macio e uma mistura de vegetais de raiz, infundido com ervas aromáticas islandesas. Este prato é um clássico nas casas islandesas, perfeito para o clima frio.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pernil de cordeiro(cortado em cubos de 5 cm)
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 2 large Cebolas amarelas(picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 3 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços)
- 2 medium Pastinacas(descascadas e cortadas em pedaços)
- 1 medium Rutabaga(descascada e cortada em pedaços)
- 500 g Batatas(descascadas e cortadas em pedaços)
- 1 liter Caldo de carne
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Tomilho seco
- 1 tsp Alecrim seco
- 2 leaves Folhas de louro
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os cubos de cordeiro com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Secar o cordeiro ajuda a dourar melhor. - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande de ferro fundido ou em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure o cordeiro em levas, garantindo que a panela não fique superlotada. Retire o cordeiro dourado e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Dourar desenvolve sabor profundo. - 3
Adicione as cebolas picadas à panela e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
💡 Dicas Profissionais: Raspe quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. - 4
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto. Retorne o cordeiro dourado à panela.
- 5
Adicione as cenouras, pastinacas, rutabaga, batatas, caldo de carne, tomilho, alecrim e folhas de louro. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o líquido cubra a maioria dos ingredientes. - 6
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1,5 a 2 horas, ou até que o cordeiro esteja bem macio e os vegetais cozidos.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 7
Remova as folhas de louro. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário.
💡 Dicas Profissionais: O ensopado deve ser rico e saboroso. - 8
Sirva o ensopado em tigelas e guarneça com salsinha fresca picada antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Ervas frescas adicionam um toque final vibrante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um ensopado mais espesso, você pode amassar alguns dos vegetais cozidos contra a lateral da panela.
- ✓Se não tiver rutabaga, pode substituí-la por mais nabo ou batata.
- ✓Este ensopado fica ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os sabores se misturam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pouco de vinho tinto ao caldo para um sabor mais profundo.
- Inclua outros vegetais de raiz como nabos ou aipo-rábano.
- Para um toque adocicado, adicione uma colher de sopa de mel ou xarope de bordo nos últimos 30 minutos de cozimento.