Makhlama
Iraqi Lamb Breakfast Skillet
Um prato de café da manhã farto e saboroso, Makhlama é uma frigideira salgada de cordeiro moído cozido com cebola, alho e uma mistura de especiarias aromáticas, coberto com ovos perfeitamente cozidos. É frequentemente comparado a shakshuka, mas apresenta um molho à base de carne.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cordeiro moído
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 large Cebola(finamente picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Curry em pó
- 1 tsp Páprica
- 0.5 tsp Pimenta da Jamaica
- 0.25 tsp Flocos de pimenta(opcional)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 stalks Cebolinha(picada)
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada)
- 4 large Ovos
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Adicione o cordeiro moído à frigideira. Desfaça-o com uma colher e cozinhe até dourar, escorrendo qualquer excesso de gordura.
- 4
Misture o cominho, o curry em pó, a páprica, a pimenta da Jamaica, os flocos de pimenta (se usar), o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 1-2 minutos até que as especiarias estejam aromáticas.
- 5
Adicione os tomates picados e cozinhe até que amoleçam e liberem seus sucos, cerca de 5 minutos.
- 6
Misture a cebolinha e a salsinha picadas. Cozinhe por mais um minuto.
- 7
Faça quatro pequenos buracos na mistura de cordeiro. Quebre um ovo em cada buraco.
- 8
Tampe a frigideira e cozinhe por 5-8 minutos, ou até que as claras estejam firmes e as gemas cozidas ao seu gosto.
- 9
Sirva imediatamente, diretamente da frigideira.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma opção vegetariana, você pode substituir o cordeiro por cogumelos finamente picados ou uma alternativa de carne moída à base de plantas.
- ✓Ajuste os níveis de especiarias ao seu gosto.
- ✓Sirva com pão sírio quente para mergulhar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas em cubos à mistura de cordeiro para um prato mais substancioso.
- Incorpore outros vegetais como pimentão ou abobrinha.