Donegal Lamb and Barley Stew(Ensopado de Cordeiro e Cevada da Donegal)
Um ensopado robusto e reconfortante do Condado de Donegal, apresentando pedaços tenros de cordeiro cozidos lentamente com cevada pérola, vegetais de raiz e ervas saborosas. Este prato substancioso é perfeito para um dia frio e destaca os ingredientes simples e saudáveis da região.
🧂 Ingredientes
- 750 g Paleta ou pernil de cordeiro(sem osso, cortado em cubos de 3,8 cm)
- 100 g Cevada pérola
- 1 tbsp Azeite de oliva
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 2 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 1 medium Rutabaga (nabo sueco)(descascada e em cubos)
- 1 large Alho-poró(limpo, lavado e fatiado)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 1.2 L Caldo de cordeiro ou de carne bovina
- 1 tsp Alecrim fresco(picado)
- 1 tsp Tomilho fresco(picado)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue a cevada pérola em água fria e escorra.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro em levas, depois reserve.
- 3
Adicione as cebolas, cenouras, rutabaga e alho-poró à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 8 a 10 minutos.
- 4
Junte o alho picado e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 5
Retorne o cordeiro à panela. Adicione a cevada pérola escorrida, o caldo de cordeiro ou carne bovina, o alecrim picado e o tomilho. Leve para ferver.
- 6
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1,5 a 2 horas, ou até que o cordeiro esteja bem macio e a cevada cozida por completo. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 7
Tempere o ensopado com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
- 8
Sirva o ensopado em tigelas, guarneça com salsinha fresca picada e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode dourar o cordeiro com uma colher de sopa de farinha antes de adicionar o caldo.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- ✓Deixar a cevada pérola de molho durante a noite pode reduzir o tempo de cozimento, mas não é essencial.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou batatas.
- Uma folha de louro adicionada durante o cozimento pode realçar as notas saborosas.