Irish Lamb and Oat Stew with Root Vegetables(Ensopado Irlandês de Cordeiro com Aveia e Legumes de Raiz)
Um ensopado farto e reconfortante com cordeiro macio, aveia rica em nutrientes e uma mistura de legumes de raiz, cozidos lentamente até a perfeição. Este prato incorpora os sabores rústicos da culinária caseira irlandesa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordeiro(cortada em cubos de 5 cm)
- 100 g Aveia em flocos
- 3 medium Cenouras(descascadas e picadas grosseiramente)
- 2 medium Pastinacas(descascadas e picadas grosseiramente)
- 1 medium Nabo sueco (rutabaga)(descascado e picado grosseiramente)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1.5 L Caldo de carne bovina ou de cordeiro
- 2 tbsp Molho inglês
- 4 sprigs Tomilho fresco
- 2 sprigs Alecrim fresco
- 1 Folha de louro
- 2 tbsp Azeite
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C.
💡 Dicas Profissionais: Garante um cozimento uniforme para o ensopado. - 2
Aqueça o azeite em uma panela grande e própria para forno ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro em lotes, certificando-se de não lotar a panela. Retire o cordeiro e reserve.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Adicione as cebolas picadas à panela e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
⏱️ 6-8 minutes - 4
Retorne o cordeiro para a panela. Adicione as cenouras, pastinacas e nabo sueco picados. Misture o caldo de carne bovina ou de cordeiro, o molho inglês, o tomilho, o alecrim e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem combinados. - 5
Leve o ensopado para ferver no fogão, depois tampe bem a panela e transfira para o forno pré-aquecido.
⏱️ 2 hours - 6
Após 2 horas, misture a aveia em flocos. Continue cozinhando, tampado, por mais 30 minutos, ou até que o cordeiro esteja bem macio e a aveia tenha amolecido.
⏱️ 30 minutes - 7
Retire a folha de louro e os ramos de ervas. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com pão crocante ou purê de batatas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar o cordeiro em lotes.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- ✓Este ensopado pode ser feito com antecedência e reaquecido; os sabores geralmente melhoram no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros legumes de raiz como batatas ou nabos.
- Para um ensopado mais espesso, você pode amassar alguns dos vegetais cozidos contra a lateral da panela.
- Um gole de stout irlandesa pode ser adicionado para uma camada extra de sabor.