Irish Lamb and Prune Stew(Ensopado Irlandês de Cordeiro com Ameixas Secas)
Um ensopado rico e saboroso com cordeiro macio, ameixas doces e especiarias aromáticas, cozido lentamente até ficar perfeito. Este prato oferece um delicioso equilíbrio entre o salgado e o doce, tornando-o uma refeição reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 1.2 kg Paleta de cordeiro(em cubos)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 2 Cebolas grandes(picadas grosseiramente)
- 4 Cenouras(picadas)
- 2 Dentes de alho(picados finamente)
- 2 tbsp Ras el hanout
- 2 tsp Gengibre em pó
- 1 pinch Fios de açafrão
- 800 ml Caldo de cordeiro
- 400 g Tomates picados(lata)
- 2 Paus de canela
- 4 strips Raspas de limão(retiradas com descascador)
- 250 g Ameixas secas macias
- 400 g Grão de bico(lata, drenado e enxaguado)
- 1 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça metade do azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo alto. Tempere o cordeiro e frite em lotes até dourar.
- 2
Adicione o restante do azeite à panela. Acrescente as cebolas e as cenouras, tampe e cozinhe em fogo médio por 3-4 minutos, mexendo a panela ocasionalmente.
- 3
Retorne o cordeiro à panela com o açafrão, o caldo de cordeiro, os tomates picados, os paus de canela e as raspas de limão. Deixe ferver.
- 4
Adicione as ameixas secas e o grão de bico. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo, tampado, por 30 minutos, depois por mais 15 minutos sem a tampa para engrossar o molho.
- 5
Sirva quente, opcionalmente com cuscuz cozido no vapor e amêndoas laminadas torradas.
💡 Dicas Profissionais: Este ensopado pode ser preparado com antecedência e reaquecido. Se reaquecer do estado congelado, descongele durante a noite e reaqueça em uma panela, adicionando um pouco de água, se necessário, para soltar o molho.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use paleta de cordeiro.
- ✓O ras el hanout fornece uma mistura complexa de especiarias, mas pode ser substituído por uma mistura de cominho, coentro, cúrcuma e canela.
- ✓As ameixas secas adicionam uma doçura natural que equilibra o cordeiro salgado e as especiarias.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinacas ou batatas.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena.
- Sirva com uma colherada de iogurte natural ou creme de leite.