Irish Lamb and Barley Stew(Guisado Irlandês de Cordeiro e Cevada)
Um guisado irlandês robusto e tradicional com cordeiro macio, cevada pérola nutritiva e vegetais de raiz, cozidos lentamente em um caldo rico.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordeiro(cortada em cubos de 2,5cm)
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 1 large Cebola marrom(picada grosseiramente)
- 2 medium Cenouras(picadas grosseiramente)
- 2 Talos de aipo(limpos e picados grosseiramente)
- 2 cloves Alho(amassado)
- 1 litre Caldo de galinha
- 3 cup Água
- 1 cup Cevada pérola(lavada)
- 4 Ramos de tomilho fresco
- 3 medium Batatas(picadas grosseiramente)
- 2 cup Repolho(ralado finamente)
- 1 cup Salsinha fresca de folhas planas(picada finamente)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino moída na hora(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça metade do azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto. Cozinhe o cordeiro em levas até dourar. Retire o cordeiro da panela e reserve.
- 2
Aqueça o restante do azeite de oliva na mesma panela. Adicione a cebola, as cenouras, o aipo e o alho. Cozinhe, mexendo, até os vegetais amolecerem.
- 3
Retorne o cordeiro para a panela junto com o caldo de galinha, a água, a cevada pérola e os ramos de tomilho. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, retirando a gordura da superfície ocasionalmente.
- 4
Adicione as batatas ao guisado e cozinhe em fogo baixo, sem tampar, por cerca de 30 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Adicione o repolho ralado e cozinhe por mais 5-10 minutos, ou até o repolho ficar levemente macio.
- 5
Retire e descarte os ramos de tomilho. Misture a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 6
Sirva quente, guarnecido com salsinha extra, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Este guisado fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se misturam.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar o cordeiro em levas para não lotar a panela.
- ✓Lavar a cevada pérola ajuda a remover o excesso de amido.
- ✓Se você preferir um guisado mais espesso, pode engrossá-lo com uma mistura de amido de milho e água ou um roux (mistura de farinha e manteiga).
- ✓Este guisado pode ser feito com antecedência e reaquecido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou nabo.
- Um pouco de Guinness pode ser adicionado para um sabor mais profundo.
- Para um guisado mais magro, use pernil de cordeiro em vez de paleta.