Malabi
Malabi é um pudim de leite cremoso e delicado, uma sobremesa popular do Oriente Médio que conquistou um lugar especial na cultura de comida de rua israelense. Tradicionalmente servido gelado, é frequentemente guarnecido com calda de água de rosas, nozes picadas e frutas frescas, oferecendo um doce refrescante.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Leite integral
- 1 cup Creme de leite fresco
- 1/3 cup Mel
- 6 tablespoons Amido de milho
- 1/2 teaspoon Água de rosas(opcional)
- 1/2 cup Suco de romã(para a calda)
- 1/3 cup Açúcar(para a calda)
- 1/4 cup Sementes de romã(para guarnecer)
- 2 tablespoons Pistaches picados(para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela média, combine o leite integral, o creme de leite fresco e o mel. Aqueça em fogo médio-alto até atingir um leve fervilhamento (pequenas bolhas nas bordas).
💡 Dicas Profissionais: Não deixe ferver intensamente. - 2
Em uma tigela média separada, misture o amido de milho com cerca de 1 xícara da mistura de leite morno até ficar homogêneo.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que não haja grumos. - 3
Despeje gradualmente a mistura de amido de milho de volta na panela com o restante do leite. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até que o pudim engrosse e cubra as costas de uma colher.
💡 Dicas Profissionais: Mexer constantemente é essencial para evitar grumos e queimar o fundo. - 4
Retire do fogo e misture a água de rosas, se estiver usando. Despeje o pudim em taças ou ramequins individuais.
- 5
Cubra as taças com plástico filme, pressionando-o diretamente sobre a superfície do pudim para evitar que se forme uma película. Leve à geladeira por pelo menos 2-3 horas, ou até firmar.
- 6
Enquanto o malabi gela, prepare a calda: Em uma panela pequena, combine o suco de romã e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até o açúcar dissolver e a calda engrossar ligeiramente.
- 7
Deixe a calda esfriar completamente. Quando o malabi estiver firme, regue cada porção com a calda fria. Guarneça com sementes de romã e pistaches picados.
💡 Dicas Profissionais: Alternativamente, use calda de rosas ou uma compota de frutas para a cobertura.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma opção vegana, use leite de coco integral e creme de coco.
- ✓Ajuste a doçura ao seu gosto, variando a quantidade de mel.
- ✓O malabi pode ser preparado um dia antes e armazenado na geladeira.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Cubra com coco ralado, frutas vermelhas frescas ou um fio de mel.
- Infunda o leite com vagens de cardamomo ou uma casca de limão enquanto aquece para adicionar mais sabor.