Shakshuka
Shakshuka é um prato saboroso e reconfortante originário do Norte da África e amplamente adotado em Israel, apresentando ovos cozidos delicadamente em um rico molho de tomate e pimentão temperado. Ele incorpora um espírito de refeições compartilhadas e se tornou um prato amado para café da manhã, almoço ou jantar. Este prato é um testemunho da adaptação culinária, com suas raízes em diversos intercâmbios culturais.
🧂 Ingredientes
- 2 tbsp Azeite de oliva(Para refogar)
- 1 medium Cebola amarela(Picada finamente)
- 2 Pimentão vermelho(Sem sementes e picado finamente)
- 4 cloves Dentes de alho(Picados)
- 1 tsp Cominho(Em pó)
- 1 tsp Páprica(Páprica defumada é preferível para profundidade)
- 1/4 - 1/2 tsp Pimenta caiena(Opcional, ajuste a gosto para picância)
- 800 g Sal(Ou a gosto)
- to taste Pimenta do reino(Moída na hora, ou a gosto)
- to taste Tomates pelados em lata(Amassados com as mãos para textura)
- 6 Extrato de tomate(large)
- for garnish Açúcar(Opcional, para equilibrar a acidez)
- optional Ovos grandes(Em temperatura ambiente)
👨🍳 Instruções
- 1
Refogue os Aromáticos: Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande que possa ir ao forno (ferro fundido é ideal) em fogo médio. Adicione a cebola amarela picada e o pimentão vermelho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e a cebola translúcida, cerca de 8-10 minutos.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Adicione Alho e Especiarias: Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimar. Adicione o cominho em pó, a páprica defumada, a pimenta caiena (se usar), o sal e a pimenta do reino. Misture bem e cozinhe por cerca de mais 1 minuto, até as especiarias ficarem aromáticas.
⏱️ 1 minute - 3
Prepare a Base de Tomate: Adicione os tomates pelados amassados com as mãos, com seu suco, e o extrato de tomate à frigideira. Misture tudo até ficar bem combinado. Se estiver usando, adicione o açúcar opcional para equilibrar a acidez do tomate. Deixe a mistura ferver.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Cozinhe o Molho: Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a frigideira e deixe o molho cozinhar por pelo menos 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho deve engrossar ligeiramente, atingindo uma consistência de ensopado. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
⏱️ 2 minutes - 5
Crie Cavidades e Adicione os Ovos: Usando as costas de uma colher, crie seis reentrâncias (cavidades) uniformemente espaçadas no molho de tomate. Quebre cuidadosamente um ovo em cada cavidade, garantindo que as gemas permaneçam intactas.
⏱️ 5-8 minutes - 6
Cozinhe os Ovos: Tampe a frigideira e continue cozinhando em fogo médio-baixo por 8-12 minutos, ou até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles ao seu gosto. Alternativamente, para um ovo cozido de maneira mais uniforme, você pode transferir a frigideira que pode ir ao forno para um forno pré-aquecido a 190°C por 8-10 minutos.
⏱️ 1 minute
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma shakshuka mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou uma colher de sopa de pasta de harissa junto com as outras especiarias.
- ✓Se seus tomates forem particularmente ácidos, o açúcar opcional ajuda a suavizar o sabor. Prove e ajuste conforme necessário.
- ✓Certifique-se de que seus ovos estejam em temperatura ambiente para um cozimento mais uniforme.
- ✓Não sobrecarregue a frigideira ao adicionar os ovos; isso garante que eles cozinhem adequadamente em suas cavidades individuais.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione queijo feta ou de cabra esfarelado por cima antes de servir para um elemento cremoso e salgado.
- Incorpore linguiça chouriço ou merguez picada finamente na base de tomate para um prato mais carnudo.
- Para uma variação vegetariana, adicione uma lata de grão de bico escorrido ao molho de tomate durante a etapa de cozimento.
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