Malabi: Rose Water Milk Pudding(Malabi: Pudim de Leite com Água de Rosas)
Malabi é uma sobremesa do Oriente Médio muito querida, popular em Israel, que consiste em um pudim de leite sedoso e cremoso, delicadamente aromatizado com água de rosas. Tradicionalmente, é coberto com uma calda vibrante de cor vermelha (geralmente de romã ou framboesa) e uma pitada de nozes ou coco. Esta sobremesa é um final leve e refrescante para qualquer refeição.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Leite integral
- 1 cup Creme de leite fresco
- 1/3 cup Açúcar
- 6 tablespoons Amido de milho
- 1 teaspoon Água de rosas
- Para a Calda (opcional):
- 1/2 cup Suco de romã ou geleia de framboesa
- 1/3 cup Açúcar
- 1/4 cup Água
- 1 teaspoon Água de rosas (para a calda)
- Para Decorar (opcional):
- 2 tablespoons Pistaches picados
- 2 tablespoons Coco ralado
- 2 tablespoons Sementes de romã
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o pudim: Em uma panela média, combine 1 xícara do leite integral com o amido de milho e 1 colher de chá de água de rosas. Bata até obter uma mistura homogênea e sem grumos. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Certificar-se de que o amido de milho esteja completamente dissolvido evita grumos no pudim. - 2
Na mesma panela (ou em uma maior), combine o restante de 2 xícaras de leite integral, o creme de leite fresco e 1/3 de xícara de açúcar. Aqueça em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até começar a ferver (pequenas bolhas se formam nas bordas).
- 3
Reduza o fogo para médio-baixo. Mexa bem a mistura de amido de milho, depois despeje gradualmente na mistura de leite quente, mexendo constantemente. Continue cozinhando, mexendo sem parar, até que o pudim engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 3-5 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Mexer constantemente é crucial para evitar que grude no fundo e garantir uma textura lisa. - 4
Retire do fogo. Despeje o pudim em taças individuais ou em um prato de servir maior. Deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente, depois cubra com plástico filme (pressionando o plástico diretamente sobre a superfície para evitar a formação de película) e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar completamente.
💡 Dicas Profissionais: Cobrir o pudim diretamente com plástico filme evita a formação de uma película. - 5
Prepare a calda (opcional): Em uma panela pequena, combine o suco de romã (ou geleia), 1/3 de xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água. Aqueça em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver e a mistura ferver. Se estiver usando geleia, mexa até incorporar completamente. Retire do fogo e misture 1 colher de chá de água de rosas. Deixe esfriar completamente.
💡 Dicas Profissionais: Usar geleia resultará em uma calda mais espessa e concentrada. - 6
Para servir, despeje a calda fria sobre o malabi firme. Decore com pistaches picados, coco ralado ou sementes de romã, a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Sirva gelado para a melhor textura e sabor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão sem lactose, use uma alternativa de leite vegetal como leite de amêndoa ou de soja.
- ✓Se não tiver água de rosas, pode omiti-la ou usar uma quantidade mínima de água de flor de laranjeira.
- ✓O pudim pode ser feito um dia antes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use farinha de arroz em vez de amido de milho para uma textura ligeiramente diferente.
- Experimente com diferentes caldas, como calda de morango ou de rosas.
- Adicione uma pitada de cardamomo à mistura do pudim para uma camada extra de sabor.