Stuffed Kohlrabi with Tahini and Herbs(Couve-rábano Recheada com Tahine e Ervas)
Cascas macias de couve-rábano recheadas com uma mistura saborosa de arroz, carne moída e ervas aromáticas, tudo unido por um molho cremoso de tahine. Este prato oferece uma combinação única de couve-rábano terrosa e sabores clássicos do Oriente Médio.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Couve-rábano
- 500 g Carne moída
- 1 cup Arroz(cru, preferencialmente de grão curto)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1/2 cup Salsinha fresca(picada)
- 1/4 cup Endro fresco(picado)
- 1/2 cup Tahine
- 1/4 cup Suco de limão
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 3 cups Caldo de frango ou vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Descasque a couve-rábano, corte as partes superior e inferior, e retire o miolo com uma colher para criar cascas ocas, deixando uma parede de aproximadamente 1/2 polegada de espessura. Reserve a polpa da couve-rábano retirada.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não perfurar o fundo das cascas de couve-rábano. - 2
Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e deixe esfriar um pouco.
- 3
Em uma tigela grande, combine a carne moída, o arroz cozido, a cebola picada, o alho picado, a salsinha picada, o endro picado, sal e pimenta. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Você também pode adicionar uma pitada de cominho ou coentro para um sabor extra. - 4
Recheie as cascas de couve-rábano com a mistura de carne e arroz, preenchendo cerca de três quartos da capacidade.
💡 Dicas Profissionais: Não recheie demais, pois o recheio expandirá um pouco durante o cozimento. - 5
Em uma tigela separada, bata o tahine, o suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite e 1/2 xícara de água até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água, uma colher de sopa de cada vez. - 6
Coloque as couves-rábanos recheadas em um refratário. Despeje o caldo de frango ou vegetal ao redor das couves-rábanos. Regue o molho de tahine por cima das couves-rábanos.
💡 Dicas Profissionais: O caldo deve chegar até a metade da lateral das couves-rábanos. - 7
Cubra o refratário firmemente com papel alumínio e asse por 45-60 minutos, ou até que a couve-rábano esteja macia e o recheio cozido.
- 8
Enquanto a couve-rábano assa, pique finamente a polpa reservada da couve-rábano e refogue-a nas 2 colheres de sopa restantes de azeite com uma pitada de sal e pimenta até amolecer. Isso pode ser usado como acompanhamento ou misturado ao molho.
- 9
Quando a couve-rábano estiver cozida, retire do forno. Você pode servir a couve-rábano com o líquido do cozimento como molho, ou engrossar o líquido cozinhando-o em fogo baixo no fogão por alguns minutos.
💡 Dicas Profissionais: Decore com salsinha fresca ou endro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Escolha couves-rábanos firmes e pesadas para o seu tamanho.
- ✓Se preferir uma opção vegetariana, omita a carne moída e aumente a quantidade de arroz e ervas, ou adicione lentilhas cozidas ou grão de bico.
- ✓A polpa da couve-rábano pode ser picada finamente e adicionada ao recheio para dar mais sabor e textura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de canela ou pimenta da Jamaica ao recheio de carne para um sabor mais quente.
- Sirva com uma colherada de iogurte natural ou labneh.