Sencha
Japanese Green Tea
Sencha é o chá mais popular no Japão, representando cerca de 80% da produção de chá do país. É um chá verde cozido no vapor, conhecido por seu sabor refrescante e vegetal com notas de umami, e é apreciado em várias cerimônias de chá e na vida cotidiana.
🧂 Ingredientes
- 6 g Folhas de chá Sencha(Aproximadamente 1-1.5 colheres de sopa)
- 180 ml Água filtrada(Aproximadamente 7 fl oz)
👨🍳 Instruções
- 1
Ferva água fresca e filtrada. Assim que ferver, retire do fogo.
⏱️ 3 minutes - 2
Resfrie a água até a temperatura ideal de infusão de 70-80°C (158-176°F). Para conseguir isso sem um termômetro, despeje a água fervente em suas xícaras de servir ou em um recipiente separado para resfriamento (yuzamashi) uma ou duas vezes, permitindo que esfrie por cerca de 1-2 minutos entre as transferências. Isso também pré-aquece suas xícaras.
⏱️ 30 seconds - 3
Coloque as folhas de chá Sencha em um bule japonês (kyusu) ou em um infusor de malha fina. Para esta receita, use 4 gramas de folhas por 200 ml de água.
⏱️ 30 seconds - 4
Despeje a água resfriada das xícaras de servir ou do recipiente de resfriamento sobre as folhas de chá no bule.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Deixe o Sencha em infusão por 60 a 90 segundos. Evite deixar em infusão por mais tempo para evitar amargor.
⏱️ 30 seconds
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar água filtrada de alta qualidade realçará significativamente o sabor do chá.
- ✓Experimente a temperatura da água e o tempo de infusão para encontrar seu equilíbrio preferido de doçura, umami e aroma.
- ✓As folhas de Sencha geralmente podem ser reinfundidas duas a três vezes. Para infusões subsequentes, use água ligeiramente mais quente e tempos de infusão mais curtos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma xícara mais doce e suave, use água mais fria (cerca de 60-65°C ou 140-150°F) e um tempo de infusão ligeiramente mais longo.
- A infusão a frio do Sencha, deixando as folhas em água fria na geladeira por várias horas, resulta em um chá surpreendentemente suave e refrescante, ideal para bebidas geladas.