Kazakh Kymyz Manti(Manti Cazaque de Kymyz)
Uma variação única do manti tradicional, onde a massa é feita com kymyz (leite de égua fermentado) para um resultado levemente ácido e macio. O recheio é tipicamente uma mistura saborosa de cordeiro e cebolas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 200 ml Kymyz (leite de égua fermentado)(temperatura ambiente)
- 1 tsp Sal
- 700 g Cordeiro(moído finamente)
- 3 medium Cebolas(picadas finamente)
- 1 tsp Sementes de cominho(esmagadas)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 2 tbsp Óleo vegetal(para untar o vaporizador)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Combine a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione o kymyz gradualmente, misturando até formar uma massa firme. Sove por 10 a 15 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- 2
Para o recheio: Em uma tigela separada, combine o cordeiro moído, as cebolas picadas, as sementes de cominho esmagadas, a pimenta do reino e o sal. Misture bem.
- 3
Divida a massa descansada em pequenas porções. Abra cada porção bem fininha em formato de círculo (cerca de 10 a 12 cm de diâmetro).
- 4
Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa sobre o recheio e aperte as bordas para selar, criando um formato de meia-lua ou quadrado. Certifique-se de que estejam bem selados para evitar vazamentos.
- 5
Unte um vaporizador de vários níveis com óleo vegetal. Disponha os manti em uma única camada, garantindo que não se toquem.
- 6
Cozinhe os manti no vapor sobre água fervente por 25 a 30 minutos, ou até que a massa esteja cozida e o recheio macio.
- 7
Sirva quente, tradicionalmente com uma colherada de creme de leite azedo (sour cream) ou um fio de manteiga derretida.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o kymyz esteja em temperatura ambiente para a melhor consistência da massa.
- ✓Não recheie demais os manti, pois isso pode dificultar o fechamento e torná-los propensos a estourar.
- ✓Se o kymyz não estiver disponível, uma mistura de iogurte e água pode ser um substituto, embora o sabor será diferente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione ervas finamente picadas, como endro ou salsinha, ao recheio.
- Para um sabor mais rico, uma pequena quantidade de gordura de cordeiro pode ser adicionada ao recheio.