Kazakh Kymyz Shashlik with Herbs(Churrasco Cazaque de Cordeiro com Ervas (Shashlik))
Pedaços macios de cordeiro marinados em kymyz (leite de égua fermentado) e uma mistura de ervas frescas, depois grelhados à perfeição. O kymyz amacía a carne e confere um sabor ácido único.
🧂 Ingredientes
- 800 g Paleta de cordeiro(cortada em cubos de aproximadamente 4 cm)
- 250 ml Kymyz (leite de égua fermentado)
- 1 medium Cebola(fatiada finamente)
- 1/2 cup Endro fresco(picado)
- 1/2 cup Salsinha fresca(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine os cubos de cordeiro, o kymyz, a cebola fatiada, o endro picado, a salsinha, o alho picado, o sal e a pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os pedaços de cordeiro estejam cobertos pela marinada. - 2
Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite, para que o kymyz amacie a carne.
- 3
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Monte os espetos com o cordeiro marinado, alternando com pedaços de cebola, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Deixe os espetos de madeira de molho em água por 30 minutos antes para evitar que queimem. - 4
Pincele as grades da grelha com óleo vegetal para evitar que grude.
- 5
Grelhe o shashlik por 12 a 15 minutos, virando ocasionalmente, até que o cordeiro esteja cozido e com um belo dourado.
💡 Dicas Profissionais: A temperatura interna deve atingir 63°C para mal passado, ou mais alto para bem passado. - 6
Retire da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O Kymyz pode ser encontrado em lojas especializadas ou online. Se indisponível, uma mistura de iogurte e leite pode ser um substituto, embora o sabor seja diferente.
- ✓Não cozinhe demais o cordeiro, pois pode ficar duro.
- ✓Sirva com pão achatado fresco e um acompanhamento de vegetais em conserva.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cubos de pimentão ou abobrinha aos espetos.
- Incorpore uma pitada de cominho ou coentro na marinada para um sabor mais profundo.