Gullash Kosovar(Goulash Kosovar)
Um ensopado de carne de boi farto e saboroso, o Goulash Kosovar é um prato reconfortante, muitas vezes preparado com pedaços macios de carne bovina cozidos em um molho rico e infundido com páprica, com vegetais como batatas e cenouras. É um prato básico durante os meses mais frios e geralmente é servido com pão crocante ou arroz.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Acém bovino(cortado em cubos de 3-4 cm)
- 700 g Cebolas amarelas(finamente picadas)
- 2 medium Cenouras(descascadas e em cubos)
- 500 g Batatas(descascadas e cortadas em cubos de 2-3 cm)
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 2 tsp Páprica doce
- 1 tsp Páprica defumada
- 1.5 tsp Sal(a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 L Caldo de carne
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 tbsp Farinha de trigo
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma caçarola em fogo médio-alto. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas, por cerca de 8-10 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 2
Adicione os cubos de carne à panela e doure por todos os lados. Isso pode precisar ser feito em levas para evitar que a panela fique sobrecarregada.
- 3
Misture a páprica doce, a páprica defumada, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente, até perfumar.
- 4
Polvilhe a farinha sobre a carne e as cebolas e misture bem para cobrir. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo, para cozinhar o sabor da farinha crua.
- 5
Despeje o caldo de carne e misture o extrato de tomate. Leve a mistura para ferver, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
- 6
Adicione as cenouras em cubos e as batatas em cubos à panela. Misture para combinar.
- 7
Reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e deixe o goulash cozinhar em fogo baixo por pelo menos 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia. Mexa ocasionalmente, adicionando um pouco mais de caldo de carne ou água se o ensopado ficar muito seco.
- 8
Assim que a carne estiver macia, prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use uma combinação de carne bovina e suína.
- ✓Se não tiver caldo de carne, você pode usar água e um cubo de caldo de carne.
- ✓Para um molho mais espesso, você pode cozinhar o goulash sem tampa nos últimos 30 minutos de cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro durante o cozimento para um aroma extra.
- Sirva com uma colherada de creme de leite azedo ou iogurte natural.