Arabic Flatbread(Pão Árabe Fininho (Regag))
Regag
Regag é um pão árabe fino e crocante, frequentemente apreciado no café da manhã ou como lanche. É feito a partir de uma massa simples de farinha de trigo, tâmaras e água, cozido em uma chapa quente.
🧂 Ingredientes
- 250 g Tâmaras sem caroço
- 1/2 cup Água morna(para demolhar as tâmaras)
- 2 cups Farinha de trigo integral
- 1.5 cups Água(ou o suficiente para a consistência da massa)
- 1/2 tsp Sal
- 1 Ovo(para pincelar (opcional))
- 1 tsp Açúcar(para pincelar (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Demolhe as tâmaras sem caroço em água morna por cerca de 15-20 minutos até ficarem macias. Amasse as tâmaras com as mãos e passe por uma peneira para obter uma pasta de tâmara e líquido lisos. Descarte os caroços das tâmaras.
- 2
Em uma tigela, misture a farinha de trigo integral e o sal. Adicione gradualmente o líquido das tâmaras e água suficiente para criar uma massa fina e lisa, semelhante à massa de crepe. Bata bem para garantir que não haja grumos.
- 3
Aqueça uma chapa antiaderente ou frigideira rasa em fogo médio. Unte levemente com óleo ou ghee, se necessário.
- 4
Despeje uma concha de massa na chapa quente e espalhe rapidamente em uma camada fina usando o dorso da concha ou uma espátula para formar um pão redondo e fino.
- 5
Cozinhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado, até ficar levemente dourado e um pouco crocante. Vire cuidadosamente para cozinhar o outro lado.
- 6
Opcional: Para um acabamento levemente mais doce e rico, bata um ovo com uma colher de chá de açúcar e pincele levemente sobre o regag cozido pouco antes de retirá-lo da frigideira. Cozinhe por mais 30 segundos.
- 7
Retire o regag da frigideira e coloque em um prato. Continue com a massa restante.
- 8
Sirva quente, puro ou com um fio de mel ou calda de tâmara.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A consistência da massa é fundamental; deve ser fina o suficiente para espalhar facilmente, mas não aguada.
- ✓Ajuste a quantidade de água para obter a espessura desejada.
- ✓Cozinhe em fogo médio para evitar queimar e garantir um crocante uniforme.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cardamomo à massa para um aroma extra.
- Sirva com coberturas salgadas como ovos mexidos ou queijo.