Thareed Laham
Um ensopado kuwaitiano reconfortante de cordeiro cozido lentamente e vegetais, servido sobre pedaços de pão achatado embebido. É um prato farto e saboroso, frequentemente apreciado durante o Ramadã.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne para ensopado de cordeiro(cortada em cubos)
- 1.5 liters Água
- 2 cups Cebolas(finamente picadas)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 tbsp Óleo de milho
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 2 large Batatas(cortadas em quartos)
- 1 large Cenouras(cortadas em 4 pedaços)
- 1 large Pimentão(em cubos)
- 4 medium Tomates(picados)
- 2 pieces Limões pretos secos (loomi)
- 1 piece Pimenta verde(opcional, ajuste a gosto)
- 3 cubes Cubos de Maggi
- 1 tbsp Mistura de especiarias árabe
- 1 tsp Canela em pó
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Limão preto em pó (loomi aswad)
- 1 tsp Curry em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cardamomo em pó
- 0.5 tsp Pimenta do reino em pó
- 0.25 tsp Pimenta em pó Kashmiri vermelha(ou pimenta caiena)
- 0.25 cup Folhas de coentro(finamente picadas)
- 5 large pieces Pão Raqaq ou Khobuz(ou 2-3 pedaços de Khobuz/makook)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, ferva a carne de cordeiro com 1,5 litro de água, retirando qualquer espuma que subir à superfície. Cozinhe por uma hora. Escorra e reserve o caldo.
- 2
Na mesma panela, aqueça o óleo de milho em fogo médio. Refogue as cebolas picadas até dourarem. Adicione o alho picado e mexa até perfumar.
- 3
Adicione o extrato de tomate e todos os vegetais (exceto abobrinha, se estiver usando), mexendo para cobri-los com a pasta. Perfure os limões pretos secos e adicione-os à panela.
- 4
Adicione a carne de cordeiro, o caldo reservado, os cubos de Maggi, a mistura de especiarias árabe, a canela, a cúrcuma, o pó de limão preto, o curry em pó, o coentro, o cardamomo, a pimenta do reino e a pimenta em pó. Adicione mais água, se necessário, para deixar o ensopado caldoso. Prove para ajustar o tempero.
- 5
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam quase prontas. Adicione a abobrinha e o coentro picado, e cozinhe até a abobrinha ficar macia ao garfo.
- 6
Prepare o pão rasgando o Raqaq ou Khobuz em pedaços. Coloque uma camada de pão em uma tigela grande com laterais altas. Despeje um pouco do líquido quente do ensopado sobre o pão, garantindo que ele fique bem embebido. Repita com mais camadas de pão e líquido até que todo o pão esteja embebido.
- 7
Disponha o cordeiro cozido e os vegetais do ensopado sobre o pão embebido. Decore com coentro picado extra, se desejar. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O Thareed é melhor consumido no mesmo dia em que é preparado.
- ✓Use um pão achatado de boa qualidade que absorva o ensopado sem ficar muito mole.
- ✓Ajuste os vegetais e as especiarias de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Frango pode ser usado em vez de cordeiro.
- Outros vegetais como abobrinha, abóbora ou vagem podem ser adicionados.