Kuwaiti Chicken Daqoos(Daqoos de Frango Kuwaitiano)
Um prato saboroso e aromático com frango macio cozido em um rico molho de tomate e alho (daqoos), servido com arroz basmati perfumado. Esta receita oferece um equilíbrio delicioso de especiarias e notas salgadas, apresentando uma preparação popular kuwaitiana de frango.
🧂 Ingredientes
- 1.2 kg Frango(cortado em pedaços)
- 2 cups Arroz basmati
- 2 large Cebolas(finamente picadas)
- 5 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 medium Tomates(finamente picados)
- 3 tablespoons Extrato de tomate
- 3 tablespoons Azeite de oliva
- 2 tablespoons Baharat (mistura de especiarias do Oriente Médio)
- 0.5 teaspoon Cúrcuma em pó
- 8 pods Vagens de cardamomo
- 1 stick Pau de canela
- 2 pieces Limão preto seco (loomi)(perfurado)
- 2 tablespoons Sal(ou a gosto)
- 4 liters Água(ou o suficiente para cobrir o frango)
- 0.5 teaspoon Fios de açafrão(mergulhados em 3 colheres de sopa de água quente)
- 0.25 cup Uvas passas douradas(mergulhadas em água)
- 0.25 cup Pinhões(torrados)
- 0.25 cup Amêndoas(fatiadas, branqueadas (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Lave bem os pedaços de frango. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 2
Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os de todos os lados. Junte o baharat, a cúrcuma, o sal, o pau de canela, as vagens de cardamomo e os limões pretos secos. Cozinhe por 2-3 minutos até as especiarias ficarem perfumadas.
- 3
Adicione os tomates amassados e o extrato de tomate. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos. Despeje a água, garantindo que o frango esteja submerso. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30-40 minutos, ou até o frango ficar macio.
- 4
Enquanto o frango cozinha, prepare o arroz. Lave o arroz basmati até a água sair clara. Em uma panela separada, ferva 2,5 xícaras do caldo de frango reservado (ou água, se preferir). Adicione o arroz, o sal e a cúrcuma para dar cor. Mexa, tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja soltinho.
- 5
Prepare as guarnições. Em uma frigideira pequena, aqueça uma colher de sopa de azeite e refogue as cebolas finamente picadas até dourarem. Reserve. Torre os pinhões e as amêndoas (se usar) em uma frigideira seca até ficarem levemente dourados. Deixe as uvas passas de molho em água morna por 15 minutos, depois escorra.
- 6
Assim que o frango estiver cozido, retire o pau de canela, as vagens de cardamomo e os limões pretos secos. Misture as uvas passas escorridas. Se o molho estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo sem tampa por mais alguns minutos para engrossar.
- 7
Para servir, espalhe o arroz basmati cozido em um prato. Arrume os pedaços de frango sobre o arroz. Regue com a água infundida com açafrão. Decore generosamente com as cebolas fritas, os pinhões e as amêndoas torradas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de frango em vez de água para cozinhar o arroz.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência.
- ✓Certifique-se de que os limões pretos secos sejam perfurados para liberar seu sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como batatas ou cenouras ao ensopado.
- Sirva com um acompanhamento de Daqoos (molho kuwaitiano de tomate e alho) para uma camada extra de sabor.