Moo Ping Lao Style(Espetinhos de Porco Estilo Lao)
Lao Lemongrass Pork Skewers
Suculentos espetinhos de porco marinados em uma mistura aromática de capim-limão, alho e especiarias, depois grelhados até ficarem defumados e perfeitos. Um popular quitute de rua e aperitivo.
🧂 Ingredientes
- 500 g Paleta de porco(cortada em cubos de 2,5 cm)
- 2 stalks Capim-limão(camadas externas duras removidas, finamente picado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Raiz de coentro(picada (opcional, mas tradicional))
- 2 tbsp Molho de peixe
- 1 tbsp Molho de soja
- 1 tbsp Molho de ostra
- 1 tbsp Açúcar
- 1/2 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Leite de coco(integral, para marinar e pincelar)
- 12-16 Espetos de bambu(deixados de molho em água por 30 minutos)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, combine o capim-limão picado, o alho, a raiz de coentro (se estiver usando), o molho de peixe, o molho de soja, o molho de ostra, o açúcar, a pimenta do reino e 2 colheres de sopa de leite de coco. Misture bem para criar a marinada.
- 2
Adicione os cubos de porco à marinada. Misture para garantir que cada pedaço esteja bem coberto. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou preferencialmente por 2 a 4 horas para um sabor mais intenso.
- 3
Monte os cubos de porco marinados nos espetos de bambu embebidos em água, cerca de 3 a 4 pedaços por espeto.
- 4
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Unte levemente as grades da grelha para evitar que grudem.
- 5
Grelhe os espetinhos de porco por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, pincelando com um pouco de leite de coco extra durante os últimos minutos de cozimento. O porco deve estar bem cozido e levemente caramelizado.
- 6
Retire os espetos da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o capim-limão esteja finamente picado para evitar fibras duras na marinada.
- ✓Deixar os espetos de molho evita que eles queimem na grelha.
- ✓Não cozinhe demais o porco, pois ele pode ficar seco. A gordura vai derreter e mantê-lo úmido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta à marinada para uma versão picante.
- Marine coxas de frango ou tofu firme em vez de porco.
- Sirva com arroz pegajoso e um molho picante (jaew).